Murnauer Kaffeerösterei

Thomas Eckel führt die Murnauer Kaffeerösterei als Geschäftsführer und gehört seit der Gründung 2008 zum Team. Der Betrieb startete mit dem Ziel, Spezialitätenkaffee direkt von ausgewählten Kaffeefarmen zu beziehen. In Obersöchering laufen die Bohnen in kleinen Chargen durch den Trommelröster, für Gastronomie, Büro und Zuhause. Das Kaffeehaus steht in Murnau. Dort schenkt das Team aus, was in Obersöchering entsteht.

Röstprofil und Verkostung

Für jede Bohne entwickelt die Rösterei ein eigenes Profil. Jede Charge wird sensorisch geprüft. Dafür nutzt der Betrieb die Q-Grader-Methode. Die Bio-Kontrolle übernimmt KiWa in Nürnberg, Codenummer DE-ÖKO-001.

Einkauf direkt bei den Farmen

Einen Teil des Rohkaffees kauft die Rösterei direkt bei Farmen und Kooperativen, weitere Kaffees kommen über ausgewählte Partner. Die erste dieser direkten Partnerschaften schloss sie 2008 mit Luzma von der Finca Santa Elena in Costa Rica, sie hält bis heute. 2014 kam Peru dazu. Seither arbeitet der Betrieb dort mit Pacha Mama, seit 2016 auch an einem Programm für Cascara, die Fruchtschalen der Kaffeekirsche. Für dieses partnerschaftliche Einkaufskonzept mit den Kaffeebauern erhielt die Rösterei 2015 den Bayerischen Mittelstandspreis. Im selben Jahr kürte sie das Fachmagazin crema zum „Röster des Jahres". Außerdem unterstützt sie World Coffee Research, eine Organisation, die klimaresistenten Kaffee entwickelt.

Strom vom eigenen Dach

Auf den Dächern der Rösterei liegt seit 2021 eine Photovoltaikanlage. Sie erzeugt den überwiegenden Teil des Stroms. Den Rest liefert zertifizierter Ökostrom. 2025 erreichte den Betrieb erstmals Kaffee per Segelschiff, bisher auf ausgewählten Strecken.

Kurse im Kaffeehaus

Im Kaffeehaus in Murnau steht die Entdeckertour im Programm: Die Teilnehmenden verkosten Kaffees aus verschiedenen Herkunftsländern und gehen den Unterschieden zwischen Aufbereitung und Zubereitung nach. Dazu kommt der Röstkurs. Am Handröster entwickeln die Teilnehmenden ein eigenes Röstprofil und nehmen ihre Bohnen mit nach Hause.

Belieferung und Abo

Die Rösterei beliefert Lebensmittelhandel, Biomärkte und Facheinzelhändler, dazu Cafés, Restaurants, Hotels und Büros. Feste Ansprechpersonen betreuen die Regionen. Wer zu Hause trinkt, kann den Kaffee im Abo bestellen, mit flexibler Lieferung oder als Prepaid über drei, sechs oder zwölf Monate.