Andechser Kaffeerösterei

Reiner Leonhardt führt die Andechser Kaffeerösterei in Pähl am Ammersee als Inhaber. Er röstet nach eigenen Angaben jede Sorte selbst. Die Chargen bleiben klein. Höchstens 12 Kilogramm Rohkaffee gehen auf einmal in den Röstkessel. Mit ihm arbeiten Brian aus Philadelphia und Christian aus Oberbayern.

13 bis 15 Minuten im Röstkessel

Die Bohnen wälzen sich bei etwa 200 Grad rund 13 bis 15 Minuten im Röstkessel. Danach ruht der Kaffee. Er reift ein paar Tage nach, bevor er in den Verkauf geht. Die Rösterei empfiehlt, ihn innerhalb von sechs bis acht Wochen zu verbrauchen.

Über den Hamburger Hafen

Der Rohkaffee stammt hauptsächlich von kleinen Fincas in Privatbesitz, verteilt über viele Anbauländer. Gepflückt und aufbereitet werden die Kirschen dort von Hand. Die Ernte reist in Jutesäcken. Ein Rohkaffee-Spezialitätenhändler in Hamburg prüft die Qualität am Ursprungsort und noch einmal, wenn die Säcke im Hamburger Hafen ankommen.

Von Mocca bis Frenchpress

Jeden Kaffee mahlt die Rösterei auf Wunsch passend zur Zubereitung, für Mocca, Herdkännchen, Siebträger, Handfilter, Filtermaschine oder Frenchpress. Wer will, bekommt ganze Bohnen. Es gibt Packungen zu 500 und 1000 Gramm. Der Andechser Espresso Bavaria mischt 70 Prozent Arabica und 30 Prozent Robusta. Beim Guatemala Antigua nennt die Rösterei die Berghänge der Sierra Madre als Herkunft, ein Colombia Supremo ist im CO2-Verfahren entkoffeiniert.

An der Röstmaschine

Wer in die Herrschinger Straße kommt, kann Leonhardt beim Rösten zusehen. Er berät dazu, welcher Kaffee zur eigenen Maschine passt, vor Ort wie online. Bestellungen nimmt der eigene Onlineshop entgegen. Ein Newsletter erscheint etwa monatlich.