See-Bohne Kaffeemanufaktur GmbH

Markus Eifler röstet im Handwerkerhof von Etterschlag, einem Ortsteil der Gemeinde Wörthsee rund 30 Kilometer südwestlich von München. In Wörthsee lebt er seit seiner Kindheit, Jahrgang 1968. Zuvor arbeitete er knapp 20 Jahre als selbstständiger Fahrlehrer mit drei Fahrschulen. Dann kam der Wechsel. Heute leitet er die See-Bohne Kaffeemanufaktur als Geschäftsführer und Röstmeister.

Lange Röstdauer in der Trommel

In Etterschlag laufen die Bohnen durch den Trommelröster, bei niedriger Temperatur und langer Röstdauer. Er röstet selbst. Den Rohkaffee bezieht die Manufaktur je nach Ernte, Qualität und Geschmack von verschiedenen Farmen. Die Anbaugebiete liegen in Mittel- und Südamerika, Afrika und Asien.

Kaffees mit eigenem Namen

Das Sortiment bleibt bewusst überschaubar. Einen eigenen Namen tragen der Wörthseer Café Crema und die D' Wörthseer Mischung, dazu Espresso Italiano, Espresso Gusto, Espresso Intenso und der Monsooned Malabar. Neben Single Origins, also Kaffees aus einer einzigen Herkunft, stehen Blends und Espressi im Angebot, ergänzt um zwei entkoffeinierte Kaffees.

Von der Finca bis zur Kooperative

Die Herkunft ist benannt. Der brasilianische Sul de Minas trägt den Zusatz Selo Azul, Guatemala ist mit der Finca La Medina in Antigua vertreten, Äthiopien mit der Yirgacheffe Farmers Cooperative Union. Dazu kommen Chiapas in Mexiko und der indische Monsooned Malabar, der im Monsunregen reift. Die Auswahl an Specialty Coffees wechselt.

Kaffee im Handwerkerhof

Wer vorbeikommt, trinkt seinen Espresso, Cappuccino, Flat White, Americano oder Filterkaffee gleich in der Manufaktur. Mitnehmen geht auch. Rechts neben dem Eingang steht das SB-Schrankerl, das auch bei geschlossener Manufaktur zur Verfügung steht. Die Rösterei mahlt auf Wunsch, mittel für Kaffee und fein für Espresso.