Kaffeerösterei am Ammersee

Stephanie Leonhardt röstet in Herrsching am Ammersee. Angefangen hat die Diplom-Kaffeesommelière mit einem kleinen Café, danach baute sie eine noch kleinere Rösterei auf. Die Kaffeerösterei am Ammersee gibt es seit Oktober 2017. Der rote Röster steht im Laden. Zehn Kilo fasst die Trommel. Jule, Enno, Eva und Iryna arbeiten mit.

Meist im mittleren Bereich

Die meisten Kaffees röstet die Rösterei im Medium-Bereich. Über das Sortiment hinweg reichen die Röstgrade von mild bis sehr kräftig. Die Blends heißen Greta, Ella, Ammersee, Emilio, Giulia, Oliver und Seekaffee, Mischungen aus Bohnen verschiedener Ursprungsländer, einige mit Robusta-Anteil: 30 Prozent im Emilio, die Hälfte im Giulia. Der Herz Kolumbien ist mit CO2 entkoffeiniert, der Mexiko Rancho San Felipe nach der Mountain-Water-Methode.

Direkt von der Farm

Die Kaffees kommen von Kleinbauern aus verschiedensten Ländern, die Single Origins direkt von der Farm. Hinter mehreren stehen benannte Kooperativen: die Future Coffee Farm um Toi Nguyen aus der Region Bao Loc und Zanya Coffee aus Lam Biang, beide in Vietnam, dazu El Buyerito, von der der Sonne Costa Rica stammt. Aus Uganda kommt der Projektkaffee Kween Natural. Ein Teil der Kaffees ist bio-zertifiziert oder fair gehandelt. Dazu kauft die Rösterei immer wieder Microlots, Partien von allerkleinsten Plantagen. Ihre Verfügbarkeit schwankt.

Tüten zum Wiederbefüllen

Im Laden kann man probieren und stöbern, bevor man eine Sorte mitnimmt. Schokolade gibt es auch. Der Kaffee kommt in kompostierbare Papiertüten, die Kunden zum Wiederbefüllen mitbringen können, genauso die eigene Kaffeedose. Wer unterwegs trinkt, bekommt einen Pfandbecher von Recup und gibt ihn ungespült zurück.

Kaffeekiste und Nachbarschaft

Wer online bestellt, wählt zwischen Kaffeekiste, Auslieferung und Versand. Für die Kiste bezahlt man vorab per PayPal und bekommt einen Code, der Kaffee liegt dann auch bereit, wenn die Rösterei geschlossen ist. Das Team liefert selbst aus. Das gilt für Herrsching und die Ortsteile Breitbrunn und Widdersberg. Die Röstungen bekommt man außerdem bei der Bäckerei Sigl, im Bootshaus Herrsching, bei Unverpackt am Ammersee und im Chiringuito. Über die Rösterei haben Süddeutsche Zeitung und Merkur geschrieben.