maxbean - THE GOOD ROASTERS

maxbean röstet nach eigenen Angaben in Ennepetal, verkauft den Kaffee vor Ort und versendet ihn über den Onlineshop. Zum Sortiment gehören unter anderem maxmom, maxjungle, maxwild, maxbalance, maxchoc und primavera. Die Rohkaffees dieser Sorten kommen aus Peru, Guatemala, Brasilien, Indien und Uganda. Dazu kommt ein Barista-Kurs.

Zwei Kaffees aus Peru

Für maxmom kauft maxbean Bio-Arabica aus der Region Jaén in Cajamarca, von der Kooperative Café del Futuro, gewachsen auf 1.700 Metern. In der Tüte stecken die Varietäten Mundo Novo, Bourbon, Caturra und Catimor, entkoffeiniert im CO2-Verfahren. Der Kaffee ist der Mutter des Inhabers gewidmet, die seit 30 Jahren entkoffeinierten Kaffee trinkt. maxjungle kommt ebenfalls aus Peru. Der Rohkaffee heißt Kuntu Organic, stammt vom Importeur Cumpa und vereint als Cuvée die besten Kaffees der Kooperative Aproecos. Dahinter stehen 300 Bauernfamilien aus der Region Moyobamba. Die Bohnen wachsen zwischen 1.300 und 1.750 Metern, werden von Hand gepflückt und gewaschen aufbereitet.

Guatemala, Brasilien und Indien

maxbalance Bio wächst auf der Finca Bremen in Baja Verapaz, ein Bio-Arabica aus Guatemala. Für maxchoc mischt der Betrieb 70 Prozent gewaschenen Kaffee aus den Höhenlagen von Antigua mit 30 Prozent natürlich aufbereitetem Kaffee aus Minas Gerais. Brasilien liefert auch den größeren Teil des primavera, die restlichen 30 Prozent stammen aus Uganda. maxwild kommt aus Indien. Die Bohnen der Karadykan Estate in Chikmagalur sind als Monsooned Malabar aufbereitet.

Kaffee unter fremder Marke

Wiederverkäufer, Gastronomiebetriebe und Büros bekommen bei maxbean Kaffee unter ihrer eigenen Marke. Gemeinsam wählen sie die Bohnen aus und legen das Röstprofil fest. Auf Wunsch trägt die Verpackung das Design des Kunden. Das heißt Private Label.

Kurs am Siebträger

Im Barista-Kurs stehen die Teilnehmer selbst an professionellen Espressomaschinen und Mühlen. Sie stellen den Mahlgrad ein, dosieren, extrahieren und korrigieren typische Fehler. Milchschäumen gehört dazu. Wer mag, bringt die eigene Siebträgermaschine und Mühle mit.