Matico Kaffeerösterei

Matias Coloma röstet an der Königstraße 17 in Neustadt in Holstein. Den Betrieb gibt es seit 2015, er war die erste Rösterei der Stadt. 2022 übernahm Coloma ihn und führt ihn seitdem als Matico Kaffeerösterei. Er steht selbst am Röster. Daneben arbeitet er als Barista und kümmert sich um die Logistik, während Lena Hinz Buchhaltung, Verwaltung, Marketing und Kommunikation verantwortet.

Das erste Café in Valle Las Trancas

2011 eröffneten Coloma und seine Frau Lena in dem chilenischen Skiort Valle Las Trancas ein Café, das erste dort mit frisch gemahlenem Kaffee. Das Rösten lernte er in der Böckers Kaffeerösterei. Er fing als Kunde an. Aus dem Stammkunden wurde ein Röstschüler, später arbeitete er als Röster und Barista.

Von Hand am Giesen

Coloma röstet von Hand, in einem Giesen W15A Trommelröster. Die Maschine steht im Ladenlokal. Jeder Kaffee bekommt dabei sein eigenes Röstprofil.

Was im Regal steht

Im Sortiment stehen Kaffees aus Kolumbien, Äthiopien, Guatemala, Brasilien, Indien und Honduras. Der Shop führt sie als Filterkaffee, Espresso und Entkoffeiniertes. Dazu kommen Gutscheine. Den Kaffee verkauft die Rösterei verpackt und unverpackt.

Kaffee über die Theke

Zum Ladenlokal gehört ein Rösterei-Café. Es gibt Kaffeespezialitäten, hausgemachte Kleinigkeiten in Bio-Qualität, Kuchen und belegte Brote. Baristakurse stehen als eigenes Angebot im Shop.

Kontakt zu den Plantagen

Zu Kaffeeplantagen bestehen nach eigenen Angaben direkte Verbindungen, dort fördert die Rösterei soziale Projekte. Lena Hinz möchte mehr davon. Gemeinsam mit Coloma will sie den Direkthandel ausbauen und weitere Kontakte zu Plantagen knüpfen.