Kaffeerösterei BRÜHBAR

Peter Dorndorf führt die Kaffeerösterei BRÜHBAR als Inhaber, Röstmeister und Diplom-Kaffeesommelier. Angefangen hat alles 2012. Die Rösterei steht in Leipzig-Plagwitz, Weißenfelser Straße 24 an der Ecke Zschochersche Straße. Am selben Ort schenkt die Brühbar aus, dort probieren Gäste alle Sorten und nehmen die Bohnen frisch geröstet mit. Das Team mahlt auf Wunsch.

Hell und lange geröstet

Die Brühbar röstet nach dem Skandinavischen Röstprofil, einem hellen Röstgrad mit langer Röstzeit. Jeden Kaffee testet sie gleich nach dem Röstvorgang mit allen Sinnen. Am meisten zählt die Nase. Wer mit Herdkännchen, Espresso oder Vollautomat arbeitet, findet dunklere Röstungen im Sortiment.

Costa Rica, Brasilien, Kuba, Indien

Im Shop stehen San Diego aus Costa Rica, Plagwitzer Kiez aus Brasilien, Turquino Lavado aus Kuba und ein Bio-Robusta aus Indien. Dieser Robusta wächst auf 700 Metern in der Region Idukki in Kerala. Die Kooperative MASS baut ihn an, 837 Kleinbauern gehören ihr an. Er ist gewaschen aufbereitet. Die Ernte läuft von Dezember bis Februar. In der Hausmischung Nr. 8 Lipsia Italiana treffen 55 Prozent Arabica auf 45 Prozent Robusta. Nach eigenen Angaben arbeitet die Rösterei biozertifiziert. Als Zubehör führt der Shop eine Keramikmühle von Hario.

Der V60 und die Alternativen

In der Brühbar läuft der Kaffee durch den V60-Handfilter. Wer mag, bekommt ihn aus Siphon, Aeropress oder Stempelkanne. Zu Messen, Hochzeiten und Firmenfeiern fährt die Mobile Brühbar. Der Cold Drip kommt mit.

Wo es den Kaffee sonst gibt

In 29 Cafés, Restaurants und Märkten in und um Leipzig gibt es den Kaffee der BRÜHBAR. Für Cafés, Büros und Events mischt die Rösterei eigene Custom-Blends. Die Mischung entsteht gemeinsam. Gastronomen nennen über ein eigenes Formular ihre Zubereitungsart, die benötigte Menge und ob sie die Bohnen weiterverkaufen wollen.