Kaffeemanufaktur – Würzburgs Kaffeerösterei

Familie Werner gründete die Kaffeemanufaktur 2003 in Würzburg. Seit der Übernahme 2022 führt Carina Schneider den Betrieb. Der Rohkaffee läuft im Ladengeschäft in der Innenstadt durch den Trommelröster, jede Röstung führt das Team von Hand. Zum Laden gehört eine Cafébar.

Rohkaffee aus Kooperativen

Für den Rohkaffee arbeitet die Kaffeemanufaktur mit Bauern und Importeuren zusammen. Oft sind es Kooperativen. In ihnen sichern sich die Bauern bessere Marktpreise und stemmen größere Investitionen im Anbau gemeinsam. Die Bio-Ware läuft unter der Öko-Kontrollnummer DE-ÖKO-037. Beim Einkauf greift der Betrieb bevorzugt zu Rohkaffee aus Mischkulturen.

Gold für den Buongustaio

Für den Espresso Buongustaio mischt die Kaffeemanufaktur Hochlandbohnen und Canephora im Verhältnis 80 zu 20. Beide Bohnen sind handgepflückt. Die Röstergilde zeichnete den Buongustaio 2024 mit einer Goldmedaille aus, ebenso den Espresso Bio Classico. Der entkoffeinierte Espresso besteht aus sortenreinen brasilianischen Arabica-Bohnen; im CO₂-Verfahren spült Wasser das Koffein aus den Rohbohnen.

Was im Regal steht

Der Shop führt Espresso und Kaffee, dazu Tee, Kakao und Chai, Feinkost, Zubehör und Geschenkideen. Es gibt ein Kaffee-Abo. Kaffees und Espressi der Kaffeemanufaktur stehen außerdem bei Partnern im Lebensmittelhandel und auf den Karten Würzburger Gastronomien.

Zehn Plätze am Trommelröster

Im Kaffeeseminar erleben die Teilnehmer einen Röstvorgang live am Trommelröster und nehmen 125 Gramm frisch gerösteten Kaffee oder Espresso mit. Rund drei Stunden dauert der Termin. Zehn Personen kommen höchstens zusammen. Daneben stehen Espresso Workshop, Latte Art Workshop I und II, Brewing Workshop und offene Cuppings im Programm. Bei den Cuppings verkosten die Gäste mehrere Kaffees und bewerten sie nach Geschmack und Qualität. Individualtermine sind möglich.

Ebenerdig in die Rösterei

Rösterei und Cafébar liegen ebenerdig, Eingang und Ladenfläche sind rollstuhlgeeignet. Laden und Produktion laufen mit 100 Prozent Ökostrom. Für den Versand nutzt der Betrieb gebrauchte Kartonagen weiter. To-go-Getränke gehen in RECUP-Mehrwegbecher.