Caffè Passione e.K.

Röstmeister Mario röstet für Caffè Passione am Friedrich-Bergius-Ring in Würzburg. Die Baristakurse an derselben Adresse leitet Barista und Röster Holger. Im selben Haus liegt das Café Casa Astorino, das der Betrieb in Zusammenarbeit mit Gregorio eröffnet hat. Es war das erste Café.

Lange Zeit in der Trommel

In der Rösterei steht ein Röster der Firma Giesen, mit dem sich die Röstungen bis ins kleinste Detail steuern lassen. Caffè Passione röstet in der Trommel, im traditionellen Langzeitverfahren, schonend und säurearm. Die Chargen bleiben klein. Jede Röstung geht danach in die Verkostung und wird bewertet; in den Verkauf kommt sie erst nach der Freigabe.

Rohkaffee von den Handelspartnern

Die Bohnen kommen von Handelspartnern. Caffè Passione kauft dort direkt ein und bezieht die Sorten African Spirit, India, Scala und Wiener Mischung aus biologischem Anbau. Nach eigenen Angaben sind die Kaffees fair gehandelt, die Kaffeebauern bekommen einen fairen Anteil am Gewinn.

Mischungen und sortenreine Kaffees

Caffè Passione bietet Mischungen und sortenreine Kaffees an; der Shop gliedert sie in Passione, Roastery und Specials. Die Kaffeehausmischung besteht zu 75 Prozent aus Arabica und zu 25 Prozent aus Robusta. Dafür kommen Bohnen aus Tansania, Ruanda, Mexiko, Honduras, Brasilien und Indien zusammen, die zwischen 900 und 1800 Metern wachsen. Pflücker ernten von Hand. Der Rohkaffee wird gewaschen und in der Sonne getrocknet. Bestellungen kann man in der Rösterei abholen, die verpackten Röstungen stehen dort im Showroom.

Barista Basics mit Holger

Holger gibt den Kurs Barista Basics in THE ROASTERY am Friedrich-Bergius-Ring. Er dauert zwei Stunden. Auf dem Programm stehen Espresso und Filterkaffee, Milchschaum, Latte Art sowie Reinigung und Wartung der Technik. Dabei gibt der Barista und Röster seine jahrelange Erfahrung an die Teilnehmer weiter, zum Abschluss bekommen sie ein Zertifikat und Seminarunterlagen.

Maschinen und Röstungen für Unternehmen

Caffè Passione wartet Kaffeemaschinen nach Service-Richtlinien und kommt für Reparaturen persönlich vorbei. Wer seine Maschine anders einstellen will, bekommt Hilfe; Schulungen und Beratung zur Ausstattung gehören ebenfalls zum Angebot. Ein Gewerbeshop kommt dazu. Über sein Drei-Schritt-System röstet der Betrieb auf Wunsch auch eine eigene Kaffeekreation.