Kaffee Kontor Schwarzwald e.K.

Günter Wezel gründete 2013 das Kaffee Kontor Schwarzwald und röstet in Schramberg. Den Rohkaffee kauft er selbst ein, wählt die Herkünfte aus und stellt daraus die eigenen Mischungen zusammen. Kaffee, Schmuck und Uhren stehen im selben Ladengeschäft. Das Geschäft führt Claudia Wezel. Als Goldschmiedin und Uhrmachermeisterin fertigt sie Schmuck an und repariert Uhren.

Zwanzig Minuten in der Trommel

Im Kontaktröstverfahren laufen die Bohnen durch die Trommel, ein Durchgang dauert bis zu zwanzig Minuten. Die Temperatur bleibt niedrig. Bei höchstens 210 Grad rösten die Bohnen schonend durch und verlieren dabei nach eigenen Angaben nahezu alle unverträglichen Säuren.

Von Yirgacheffe bis Tolima

Der Rohkaffee kommt aus Äthiopien (Yirgacheffe), Brasilien (Santos), Costa Rica (Tarrazú), Guatemala (Lampocoy), Honduras (Marcala), Indien (Monsooned), Indonesien (Java), Kolumbien (Tolima) und Panama. Die verarbeiteten Arabica-Bohnen wachsen über 2000 Meter hoch, in Äquatornähe. Der Anteil der Sorten aus Bio-Anbau und Direkthandel wächst. Sie gehen auch in Mischungen.

Vom Stadtkaffee bis zum U(h)rpresso

Die Mischungen komponiert Günter Wezel. Dazu gehören der H.A.U. Schramberg Stadtkaffee, der Schwarzwälder Rauchwaldkaffee, die Mühlheimer Melange und der Schramberger U(h)rpresso. Das Sulgener Spezial führt der Betrieb als Bio-Mischung. In die Espresso- und Crema-Mischungen kommt ein Anteil Robusta, für die Crema und für ein Plus an Koffein. Die übrigen bestehen aus Arabica-Hochlandbohnen.

Röstdatum auf jeder Tüte

Den Kaffee füllt die Rösterei in Tüten zu 250 und 500 Gramm und schickt ihn auf Wunsch zu. Für Firmen und Veranstaltungen gibt es größere Gebinde. Jede Tüte trägt das Röstdatum.

Kaffeebereich im Laden

Im Kaffeebereich des Ladens erklärt das Team Röstverfahren, Anbau und Zubereitung. Wer will, probiert vor Ort. Dazu führt die Rösterei Handmühlen mit Keramikmahlwerk, Kaffeesyphons und Filtersysteme von Hario.