Hoppenworth & Ploch Rösterei

Hoppenworth & Ploch röstet im Länderweg 21 in Frankfurt-Sachsenhausen. Das Röstteam um Kilian Seger, den Deutschen Röstmeister 2018, steckt viel Zeit in Profilentwicklung und Qualitätskontrolle. Der Betrieb fing mit dem Café am Campus an. Im Nordend begann er dann selbst zu rösten, 2019 kam das Café in der neuen Altstadt dazu. Die Rösterei zog nach Sachsenhausen. Das Café an der Friedberger Landstraße gewann dadurch Platz.

Lichtsensoren und Verkostung

Das Team röstet werktags. Jede Röstung durchläuft eine Qualitätskontrolle mit Lichtsensoren und wird einzeln verkostet. Der Schwerpunkt liegt auf hellen Röstungen, die die Komplexität der Ursprünge erlebbar machen sollen. Wer es klassischer mag, findet daneben eine Auswahl dunklerer Röstungen. Die drei Röstgrade heißen Filterkaffee, heller Espresso und dunkler Espresso.

Transparenzberichte seit 2021

Den Rohkaffee kauft Hoppenworth & Ploch bei etablierten Händlern, die direkten Kontakt zu den Kaffeebauern halten. Der Einkauf folgt der Saison. Mehrmals im Monat wechselt deshalb das Sortiment, und ein monatliches Abo bringt jeweils 250 Gramm des aktuellen Kaffees ins Haus, auf Wunsch als Prepaid-Version zum Verschenken. Der Bio Espresso Blend trägt die Öko-Kontrollnummer DE-ÖKO-039 und stammt aus Nicht-EU-Landwirtschaft. Seit 2021 veröffentlicht der Betrieb Transparenzberichte zum Kaffeeeinkauf, den für 2024 in einer Lesefassung und einer Kurzfassung. Für das Café in der neuen Altstadt liegen CO2-Berichte aus 2021, 2022 und 2023 vor. Einen Code of Conduct stellt der Betrieb dazu online.

Cafés und eigene Bäckerei

Seit 2014 empfängt das Café an der Friedberger Landstraße 86 im Nordend seine Gäste, seit 2019 das Café am Markt 22 in der neuen Altstadt. Ein eigenes Backteam versorgt das Nordend mit Torten und Kuchen. Eine Sorte ist immer vegan. Dazu kommen ein Café am Campus Westend und eine Altstadtbäckerei.

Seminare im Länderweg

Das Barista- und das Latte-Art-Seminar finden in der Rösterei statt. Der Baristakurs dauert rund drei bis dreieinhalb Stunden und lässt sich als Teamschulung auf einen Betrieb zuschneiden. Daneben stehen ein Brewing- und ein Röstseminar im Programm. Das Röstseminar hält Kilian Seger.

Kaffee für Gastronomie und Büros

Für Gastronomie und Büros führt Hoppenworth & Ploch ein eigenes B2B-Portal, über das die verfügbaren Kaffees bestellt werden. Dazu kommen Kaffee in Kapseln und Backwaren aus der eigenen Bäckerei. Partner bekommen Personalschulungen und Equipment.