Hochland Kaffee

Josué Ruiz kauft den Rohkaffee ein, leitet die Rösterei und verantwortet das Qualitätsmanagement. Am 11. September 2023 übernahm er Hochland Kaffee gemeinsam mit seinen Söhnen Joshua und Jonathan Ruiz Sportmann. Gustav und Antonie Hunzelmann hatten die Rösterei 1930 in der Stuttgarter Königstraße 45 eröffnet, seit 1968 sitzt der Betrieb in Stuttgart-Degerloch. Hochland bleibt ein Familienunternehmen. Rund 75 Menschen arbeiten für das Haus, das nach eigenen Angaben täglich in kleinen Chargen röstet und im Jahr auf rund 1.000 Tonnen Kaffee kommt.

Vier Jahre Suche bis Costa Rica

Jürgen Hunzelmann suchte vier Jahre lang weltweit nach Rohkaffee und wurde 1964 im Hochland von Costa Rica fündig. Dort verhandelte er direkt mit den Kaffeebauern und legte den Grundstein für den Direct Trade, den Einkauf direkt bei den Erzeugern. Zur Kooperative Coopedota in der Region Tarrazú gehören rund 1.100 Kaffeebauern. Die Beziehung hält bis heute. Inzwischen stammen 70 Prozent der Rohkaffees aus solchen direkten Beziehungen, unter anderem aus Panama, Mexiko und Honduras. Seit 2022 kauft das Haus auch bei der peruanischen Kooperative La Laguna de Los Condores.

Die vierte Generation

Martina Hunzelmann führte das Unternehmen ab 1997 als geschäftsführende Teilhaberin. Für die Leistungen ihres Betriebs erhielt sie 2008 die Wirtschaftsmedaille des Landes Baden-Württemberg. 2023 übergab sie an die vierte Generation. Sie blieb stille Teilhaberin. Joshua Ruiz Sportmann hat sich zum Q-Grader ausbilden lassen und arbeitete als Kaffeesommelier in der Qualitätssicherung bei CR3 in Bremen, bevor er in die Geschäftsführung kam; daneben führt er die Qualifikationen Röstmeister und Barista Professional. Sein Bruder Jonathan verantwortet Finanzen und Unternehmensentwicklung.

Entkoffeiniert mit Quellkohlensäure

Im Sortiment stehen Filterkaffee, Espresso, Bohnen für Vollautomaten sowie Instant und Pads, dazu Tee, Confiserie und Geschenksets. Süße Maultäschchen kamen 2006 dazu. Beim entkoffeinierten Kaffee aus 100 Prozent Arabica-Bohnen arbeitet Hochland mit natürlicher Quellkohlensäure. Die Bio-Linie Biodoro trägt die Kennzeichnung DE-ÖKO-006 der Kontrollstelle ABCERT. 2019 bestand das Haus das Audit zum IFS Food Zertifikat für seine Kaffees und Tees.

Kurse in der Kaffeeschule

Die 2025 gegründete Hochland Kaffeeschule öffnet die Rösterei für Besucher. Wer die Röstereiführung bucht, verfolgt den Weg des Kaffees vom Ursprung über die Röstung bis zur Zubereitung. Zum Schluss folgt die Verkostung. Daneben stehen ein Einsteigerkurs und ein Intensivkurs für Baristas sowie ein Kurs zur Sensorik im Programm.

Adressen in Stuttgart

Die Rösterei verkauft selbst. Der Röstereiverkauf liegt in der Chemnitzer Straße 13 in Degerloch, ein Verkaufsstand steht in der Stuttgarter Markthalle. Dazu kommen zwei Holanka-Kaffeebars, eine in der Kirchstraße, die zweite im Buchhaus Wittwer am Kleinen Schlossplatz. Der Kaffee steht außerdem bei EDEKA, REWE, HIT, in einzelnen Kaufland-Filialen und in ausgesuchten Bäckereien in und um Stuttgart. In der Stadt unterstützt das Unternehmen die Vesperkirche, die Stille Not Stuttgart und den Hofener Wintertraum mit Geld- und Sachspenden.