Gebr. Brügmann - Kaffeerösterei

Gebr. Brügmann sitzt in Büchen. Seit 2020 führen zwei Brüder den Betrieb, der wöchentlich in kleinen Chargen röstet. Angefangen hat es im Hamburger Schanzenviertel: Dort eröffnete Brügmann Senior das erste Kaffeehaus, mit vier Sorten und hausgebackenen Törtchen. Später führte der Weg in eine alte Villa vor den Toren Hamburgs. Im Sortiment stehen Espresso, Filterkaffee und Kaffee für Vollautomaten.

Wöchentlich durch die Trommel

Der Betrieb röstet im klassischen Trommelröstverfahren, bei moderaten Temperaturen und mit ausreichend Zeit für die Maillard-Reaktionen. Die Trommel läuft wöchentlich. Danach folgt das Cupping: Gebr. Brügmann verkostet und dokumentiert jede Röstung, bevor sie in den Verkauf geht. Der Versand geht direkt ab Rösterei.

Bordsteinschwalbe und Hafenlotse

Die Bordsteinschwalbe röstet Gebr. Brügmann aus brasilianischen Bohnen, von Hand gepflückt und selektiert. Für den Hafenlotsen kommt Rohkaffee aus Indien, den der Betrieb nach eigenen Angaben jedes Jahr neu sichern muss, weil die Menge limitiert ist. In der Hamburger Mischung stecken 70 Prozent Arabica aus Santos und El Salvador sowie 30 Prozent Robusta Cherry aus Indien. Dazu kommen Hamburger Pfund, Franzbrötchenkaffee, Lieschen Müller und Schauermann. Auch Teemischungen führt der Shop.

Vom Beutel bis zur Großpackung

Den Kaffee füllt Gebr. Brügmann in 250 und 500 Gramm ab, in aromaschützende Beutel mit Frischeventil und Wiederverschluss. Geschäftskunden bekommen Großpackungen ab einem Kilogramm und auf Wunsch eine regelmäßige Belieferung im Abo. Individuelle Mischungen und Private Label bietet der Betrieb auf Anfrage an. Geschenksets stehen im Shop. Digitale Gutscheine gibt es ebenfalls.