Cologne's Roastery
Nordrhein-Westfalen
Über die Cologne's Roastery
Besir Yildirim röstet den Kaffee für Cologne's Roastery in Köln und trägt den Titel Deutscher Röstmeister 2009. Beim Cup Tasting Contest 2010 kam er auf den zweiten Platz. Die Röstmengen bleiben klein. Im Sortiment stehen rund 20 internationale Kaffeesorten.
Sekundengenau zum Röstpunkt
Beim Rösten zählt für ihn das Timing auf die Sekunde. So trifft er den Röstpunkt, an dem die Bohnen die gewünschten Aromen zeigen. Höchstens einen Monat im Voraus geht ein Kaffee durch den Röster. Cologne's Roastery mahlt frisch.
Kenia AA aus 1700 Metern
Bei den Einzelherkünften nennt die Rösterei Anbauhöhe, Varietät und Aufbereitung. Kenia AA wächst auf 1700 Metern, in den Varietäten SL34 und SL28, gewaschen und fermentiert. Der Jirgacheffe aus Äthiopien kommt aus derselben Höhe, der Kolumbien Supremo mit Caturra und Typica aus 1800 Metern. Peru steht bei 1600 Metern. Sumatra Mandheling kommt sandgerieben und unfermentiert aus 1500 Metern, der Brasil Yellow Bourbon als Pulped Naturell aus 1300 Metern. Nach eigenen Angaben importiert Cologne's Roastery direkt von Plantagen im Hochland.
Mild, Gorilla, Neapolitano
Die Hausmischungen heißen Cologne's Mild und Cologne's Gorilla. Bei den Espressi führt die Rösterei Milano, Arabica Apollo, Elegante, Neapolitano und eine entkoffeinierte Mischung. Kohlendioxid löst dort das Koffein aus der Bohne, ebenso beim entkoffeinierten Äthiopier. Dazu kommen eigene Kakaos.
Projekte von Berlin bis Istanbul
Yildirim arbeitet auch auswärts. Für Edeka Görse Berlin entwarf er Konzept und Röstung des Kaffeebereichs. Das Düsseldorfer Café „Zurheide! Feine Kost" zählt ebenso zu seinen Projekten, dazu Rothaus Istanbul und Coffee Mama in der Türkei.
„Unsere Kaffeebohnen stammen von ausgesuchten Plantagen aus dem Hochland."
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Ausstattung & Merkmale
- Onlineshop
Häufige Fragen zur Cologne's Roastery
Wer röstet bei Cologne's Roastery?
Besir Yildirim röstet den Kaffee für Cologne's Roastery in Köln. Er trägt den Titel Deutscher Röstmeister 2009 und belegte beim Cup Tasting Contest 2010 den zweiten Platz.
Welche Kaffees führt Cologne's Roastery?
Cologne's Roastery führt rund 20 internationale Sorten. Dazu gehören Einzelherkünfte wie Kenia AA, Äthiopien Jirgacheffe, Kolumbien Supremo und Sumatra Mandheling, die Hausmischungen Cologne's Mild und Cologne's Gorilla sowie Espressomischungen von Milano bis Neapolitano.
Woher bezieht Cologne's Roastery die Bohnen?
Cologne's Roastery importiert nach eigenen Angaben direkt von ausgesuchten Plantagen im Hochland. Zu den Herkünften im Sortiment zählen Kenia, Äthiopien, Kolumbien, Costa Rica, Peru, Brasilien, Zimbabwe, Sumatra, El Salvador und Java.
Gibt es bei Cologne's Roastery entkoffeinierten Kaffee?
Ja. Cologne's Roastery führt den Äthiopien Decaf und den Espresso Entkoffeiniert. Bei beiden löst Kohlendioxid das Koffein aus der Bohne.
Wo bekomme ich Kaffee von Cologne's Roastery?
Cologne's Roastery verkauft den Kaffee über einen eigenen Onlineshop. Der Betrieb sitzt in Köln und röstet höchstens einen Monat im Voraus.
