chicco di caffè Gesellschaft für Kaffeedienstleistungen mbH Rösterei

Ralf Meyer und Christian Kohlhof gründeten chicco di caffè 2003. Seine Kaffeebars stehen in Unternehmen, Kliniken und Universitäten. Seit 2016 röstet chicco di caffè selbst, in der eigenen Rösterei chicco Kaffeeheimat in Bad Aibling südlich von München. Meyer führt die Geschäfte.

Einzeln in die Trommel

Der Rohkaffee stammt aus zehn Ländern, darunter Peru, Brasilien und Indien sowie die Hochlagen Kolumbiens, Guatemalas und Costa Ricas, wo die reifen Bohnen von Hand gepflückt werden. Über Hamburg kommt er in den Süden von München. Im handwerklich-traditionellen Trommelröstverfahren kontrolliert die Rösterei laufend Temperatur, Feuchtigkeit, Farbe und Dichte der Bohnen. Jede Sorte geht einzeln in die Trommel. Erst danach mischt das Team.

Reisen zum Ursprung

2012 reiste das Team zum ersten Mal nach Nicaragua, tauschte sich mit den einheimischen Kaffeefarmern aus und arbeitete auf deren Plantagen mit. Seitdem wiederholen sich solche Reisen. Die größten Plantagen besucht chicco di caffè regelmäßig, in Nicaragua wie in Costa Rica. Das Unternehmen gehört der Specialty Coffee Association an, einem Zusammenschluss tausender Kaffeespezialisten weltweit. SCA-zertifizierte Trainer vermitteln den Mitarbeitern in der unternehmenseigenen chicco akademie die Grundlagen des Kaffeeanbaus. Einen vierstündigen Barista-Workshop gibt es auch für externe Teilnehmer.

Porzellan im Pfandsystem

Für die Kaffeebars entstand 2018 ein eigenes Pfandsystem mit Mehrwegbechern aus Porzellan und Deckeln aus recycelbarem Polypropylen. Zusätzlich sind die Bars an RECUP und REBOWL angeschlossen. Gebrauchte Kaffeesäcke dämmen Dächer. Die Verpackungen sind aluminiumfrei.

Die Bilanz der Rösterei

Seit 2021 ermittelt chicco di caffè mit Climate Partner die CO2-Emissionen der Rösterei und der Bohnenherstellung und erstellt daraus den Corporate Carbon Footprint. Was sich nicht vermeiden lässt, gleicht das Unternehmen über zertifizierte Klimaschutzprojekte in Kaffeeursprungsländern aus. Mit Sumatera und Urubamba stehen ein Bio- und ein Bio-Fairtrade-Espresso im Sortiment. Mit jedem Kilo Rohkaffee der Filterkaffeesorte Da Lagoa unterstützt chicco di caffè das Projekt Coffee Kids der Hamburger Neumann Stiftung. Es hilft jungen Kaffeefarmern. Dazu kommen Sach- und Finanzhilfen an SOS-Kinderdörfer.

Preise und ein Siegel

Das Fachmagazin Coffee Business verlieh chicco di caffè 2012 den Coffeeshop Award. Ein Designpreis folgte 2018. Der German Design Award ging in der Kategorie Excellent Communications Design Packaging an die Espresso- und Kaffeeverpackungen. 2019 kam der Achievement Award von Intertek dazu, vergeben im Workplace Conditions Assessment. Der Münchner Flagshipstore trägt seit dem 14. September 2022 das Siegel Green Coffeebar, eine EU-Gewährleistungsmarke.

Die BOTA Group kommt dazu

Im April 2018 übernahm chicco di caffè die BOTA Group mit deutschlandweit 30 Standorten. Sie bleibt eine eigenständige Firma. Für Firmen, Großhändler und Vending-Betreiber entwickelt die Rösterei eigene Röstmischungen für Kaffeevollautomaten.