SANDEMO - Kaffeerösterei

Die Kaffeerösterei SANDEMO röstet seit 2014 Spezialitätenkaffee in Feldkirchen-Westerham. Die Familie führt den Betrieb. An der Miesbacher Straße 18 produziert die Rösterei auf über 150 Quadratmetern Fläche bis zu 40 Tonnen Kaffee im Jahr. Die Bohnen laufen lange und bei niedriger Temperatur durch den Trommelröster.

Lang durch die Trommel

Die Rösterei arbeitet handwerklich, ohne automatisierte Prozesse. So passt sich die Röstung dem Rohkaffee an. Jede Ernte fällt anders aus. Die lange Röstung bei niedrigen Temperaturen baut nach Angaben der Rösterei Säuren und Reizstoffe ab. Die Ausbildung dazu lief in Wien, beim Österreichischen Kaffee-Institut für unabhängige Ausbildung bei Prof. Edelbauer. Der Betrieb führt die Diplome als Kaffeesommelier, Kaffee-Experte und Röster.

Ein einziger Importeur

Beim Einkauf an der Börse verdienen oft fünf bis sieben Zwischenhändler mit. Bei ausgewählten Kaffees kürzt SANDEMO die Lieferkette auf einen einzigen Importeur, der den Rohkaffee direkt bei Farmern oder Kooperativen bezieht. Die Kette bleibt kurz. Je nach Kaffee zahlt die Rösterei Qualitätsprämien im Vergleich zum Weltmarktpreis. In die Trommel kommen Rohkaffees, die von Hand gepflückt und vorab selektiert wurden. Der Kaffee Brasilien Santa Casa stammt aus Direct Trade von der Fazenda Sao Silvestre von Ismael Andrade im Cerrado in Minas Gerais, gewachsen auf 1.200 Metern und halbtrocken aufbereitet.

Von Brasilien bis Kenia

Im Sortiment stehen Kaffees und Espressi aus Brasilien, Peru, Guatemala, Kenia, Äthiopien, Indien und Mexiko. Mehrere Sorten laufen als Bio-Ware. Als Öko-Kontrollstelle nennt der Betrieb DE-ÖKO-060. Den BIO ALUNA gibt es als Kaffee und als Espresso. Dieser Kaffee ist entkoffeiniert. Projektkaffees fließen in soziale Projekte. Der Shop führt außerdem Süßwaren und Getränke.

Im Laden an der Miesbacher Straße

Wer vorbeikommt, sieht dem Röstprozess zu und kauft den Kaffee auch unverpackt. Die Beratung läuft persönlich. Der Kaffee geht in aluminiumfreien Verpackungen aus dem Haus, wo möglich in Edelstahleimern und Papiertüten. Das Gas bezieht die Rösterei von green planet energy, den Strom von naturstrom und aus der hauseigenen Photovoltaikanlage.

Eigener Kaffee fürs Büro

Büros und Arbeitsstätten beliefert die Rösterei regelmäßig. Wer will, mischt mit. Gemeinsam mit dem Kunden stellt SANDEMO einen eigenen Kaffee aus den Ländern und Sorten des Sortiments zusammen.