Boni Kaffeerösterei

Die Boni Kaffeerösterei röstet ihre Arabica-Bohnen im Hafen von Osnabrück, in Langzeitröstung. Café und Rösterei liegen zusammen am Netter Platz 6. Im Sortiment stehen Kaffees aus Äthiopien, Kenia, Peru, El Salvador und Brasilien. Ein Entkoffeinierter gehört dazu.

Erst einzeln, dann gemischt

Für ihre Eigenkreation Erste Liebe röstet Boni die Kaffees aus den verschiedenen Ländern einzeln. Die Mischung entsteht danach. Als Grund nennt die Rösterei die Anbaubedingungen: Dichte, Größe und Feuchtigkeit der Bohnen fallen von Land zu Land verschieden aus. In diesem Blend treffen ein brasilianischer, ein äthiopischer und ein indischer Kaffee aufeinander.

Omniröstung

Einen Teil des Sortiments führt Boni unter dem Namen Omniröstung. Dahinter steht ein Röstprofil, mit dem sich jeder Kaffee nach jeder Methode zubereiten lassen soll. Die Rösterei entwickelte es selbst. Der äthiopische Sidamo trägt die Bezeichnung, ebenso der San Pacho aus El Salvador und der entkoffeinierte Dreamy Decaf. Für den Sidamo reicht die Zubereitungsempfehlung vom Handfilter bis zum Siebträger.

Direkt bei Jorge gekauft

Den San Pacho hat Boni direkt bei Jorge gekauft. Das Team lernte ihn auf einer Ursprungsreise in El Salvador kennen. Der Kaffee wächst biologisch-dynamisch auf der Finca Las Veraneras in der Bergregion Apaneca-Ilamatepec, und diese Farm gehört zur Biokrop-Initiative der Tierra Bendita, die mit kleinen Produzenten zusammenarbeitet. Beim Filterkaffee Los Mellizos aus Peru arbeitet Boni mit FairBeans zusammen. FairBeans kauft den Rohkaffee in direktem Kontakt bei den Farmen und bezahlt die Landwirte sofort. Boni kennt dadurch den Anteil, den der Erzeuger am Endpreis bekommt.

Woher die Bohnen kommen

Der Sidamo bringt die Varietäten Kurume, Dega und Wolisho aus dem äthiopischen Anbaugebiet Sidamo zusammen, washed aufbereitet. Der Kenia Kiboko ebenfalls. Seine Kaffeekirschen reiften 100 Kilometer nördlich von Nairobi auf Vulkanboden in hohen Lagen. Aus Brasilien kommt der Cerrado Mineiro von der Farm Chapadão de Ferro. Für Kaffees aus dieser Region gibt es das Zertifikat DO, Designation of Origin: Es sagt aus, dass sie tatsächlich aus Cerrado stammen.

Barista-Kurse

Boni gibt Barista-Kurse. Wer die Zubereitung in der eigenen Küche lernen will, kann einen belegen. Die Geschenkgutscheine der Rösterei sind dafür einlösbar.