BlackBird Coffee

BlackBird Coffee röstet nach eigenen Angaben Specialty-Kaffee und verkauft ihn im eigenen Onlineshop. Der Betrieb sitzt in Leinfelden-Echterdingen. Bei den Filterkaffees liegt die Rösttiefe hell bis mittel, bei den Espressi mittel bis dunkel. Jeder Espresso stammt von einer einzigen Farm oder Kooperative.

Ein Rezept je Sorte

Für jede Sorte erstellt BlackBird Coffee ein eigenes Brührezept. Auf der Verpackung steht ein QR-Code. Er führt direkt zum Rezept. Darin stehen Brühverhältnis, Bezugsmenge, Kaffeemenge, Brühtemperatur, Druck und Brühzeit, dazu Maschine und Mühle, auf die sich die Werte beziehen. Darunter folgt eine Trinkempfehlung, gerechnet in Tagen ab Röstdatum. Die Know-How-Seite gliedert sich in Siebträger, Handfilter und Rezepte.

Ein Agroforstprojekt in Brasilien

BlackBird Coffee beteiligt sich an einem Agroforstprojekt auf der Fazenda Pinheirense in Brasilien. Hintergrund ist der Klimawandel. Aus demselben Land stammt der erste direkt gehandelte Kaffee: ein anaerob aufbereiteter roter Catuai von Tiago und Renato, deren Farm Sitio Morro Preto heißt. Auf einer Reise hat das Team die beiden Brüder kennengelernt und mit ihnen verkostet. Ein weiterer brasilianischer Kaffee im Sortiment ist ebenfalls anaerob aufbereitet.

Koffeinfrei aus Corquín

Für den entkoffeinierten Kaffee liefern Kleinbauern aus der Region Corquín in Honduras die Kirschen. Die Kooperative bereitet sie gewaschen auf. Danach durchläuft der Rohkaffee das H₂O-Verfahren: Wasser löst die Inhaltsstoffe samt Koffein aus der Bohne, Aktivkohle bindet das Koffein, die Lösung geht anschließend zurück in die Bohne. Das geschieht in Deutschland.

Was der Shop führt

Der Shop gliedert sich in Filterkaffee, Espresso, Probierpakete, Exceptionals, Decaf, Tee und Zubehör. Die Pakete gibt es für Espresso, Filter und Decaf. Größe und Mahlgrad sind wählbar. Die Produktangaben nennen Herkunftsland, Varietät und Aufbereitung, etwa Brasilien, Costa Rica, Honduras, Burundi oder Kenia. Auf den Produktseiten steht dazu eine sensorische Analyse. Sie hält auf einer Skala fest, wie stark Säure, Süße, Nachgeschmack, Flavour oder Aroma wahrgenommen werden.