Binder Lenz Kaffeerösterei

Lucian Mathes betreibt die Binder Lenz Kaffeerösterei an der Barbarastraße 24 in Neukirchen. Anfang 2020 fand die Rösterei in der Nähe einen gebrauchten Trommelröster und brachte ihn nach Hause. Die ersten Röstungen misslangen. Nach ein paar Tagen ließ sich der Kaffee trinken, ein paar Monate später war die Rösterei nach eigener Darstellung stolz auf das Ergebnis.

Verkosten und weiterkommen

Wenige Mitarbeiter tragen den Betrieb. Über Verkostungen und Rückmeldungen versucht die Rösterei, besser zu werden, und das seit dem Anfang.

Bairische Namen

Stutzerl, Treibauf und Nopfetzer stehen als Espresso im Regal, Windbichl und noch einmal Nopfetzer als Filterkaffee. Die Produkttexte sind bairisch gehalten. Beim Stutzerl und beim Treibauf erzählen sie eine Episode aus dem Leben des Namensgebers, und beide Produktseiten nennen die Anteile der Mischung, die Herkunftsländer und die Zubereitungsarten. Im Stutzerl stecken 60 Prozent Arabica aus Brasilien und 40 Prozent Arabica aus Kolumbien. Der Treibauf mischt 40 Prozent Arabica aus Brasilien, 30 Prozent Arabica aus Kolumbien und 30 Prozent Robusta aus Indien.

Ein Hofbau um 1900

Den Namen gab Lorenz Buchner, genannt Binder Lenz, ein Vorfahr der Familie. Um 1900 baute er seinen Hof, italienische Gastarbeiter halfen mit. In den Pausen beschrieben sie ihm wort- und gestenreich den Espresso ihrer Heimat. Nach Italien kam er nie. Was sie ihm damals schilderten, röstet sein Urenkel heute selbst, Filterkaffee ebenso wie Espresso.

Bestellen und aufbewahren

Die Kaffees laufen über den eigenen Onlineshop. Abholen geht auch. Einen Termin dafür macht man per Mail oder Telefon aus. Das Röstdatum lässt sich ausrechnen: Die Rösterei setzt die Mindesthaltbarkeit standardmäßig auf ein Jahr, ein Jahr zurückgerechnet ergibt den Rösttag. Zum Lagern rät sie zu luftdicht verschlossener Verpackung, trocken, kühl und dunkel; der Kühlschrank muss nicht sein.