BEANDEPENDENT
Wien
Über die BEANDEPENDENT
Laurent Pfeifer arbeitet seit Anfang 2010 mit Kaffee und führt BEANDEPENDENT im 2. Wiener Gemeindebezirk als Ein-Personen-Betrieb. Seinen Coffee Shop öffnete er im Sommer 2024, nahe dem Augarten und direkt neben dem Volkertmarkt. Die Mikrorösterei steht im Haus. Jeden Kaffee, den er ausschenkt, röstet er dort selbst und verkauft ihn auch für zuhause.
Chargen von 500 bis 1200 Gramm
Für Filterkaffee röstet Pfeifer 500 Gramm pro Charge, für Espresso höchstens 1000 bis 1200 Gramm. Das kleine Volumen hat er bewusst gewählt: Die Qualitätskontrolle bleibt eng, die Menge richtet sich nach dem Bedarf. Wie ein Kaffee später zubereitet wird, bestimmt seine Röstung, und jede Charge zielt auf Balance. Pfeifer röstet und brüht so weit wie möglich von Hand. Automatik nutzt er sparsam.
Nano-Lots aus Nyeri
Den Rohkaffee bezieht Pfeifer mehrheitlich über Rohkaffeehändler wie Falcon Specialty, Falcon Micro, Omwani Coffee Co., Green Coffee Collective und Mercanta Coffee Hunters. Dazu kommt eine direkte Handelsbeziehung zu einer Familienfarm in Nyeri in Kenia, entstanden über eine persönliche Verbindung zu einem Familienmitglied. Von der Farm stammen wiederkehrende Bohnen und sehr kleine Nano-Lots, die als limitierte Serie unter dem Namen Origin Originals ins Sortiment rutschen. Er kauft nach Saison. Herkunft und Aufbereitung wiegen ebenso schwer. Saisonale Single Origins, Single Estates und Micro Lots rotieren, fest im Programm bleiben ein Signature Blend für Espresso und ein entkoffeinierter Kaffee.
Eine Bar aus Stahl und recyceltem PET
Im Zentrum des Lokals steht eine Bar, an der mehrere kleine, unabhängige Betriebe mitgearbeitet haben. Den Entwurf machte Pfeifer gemeinsam mit capeland, die Rohstahlkonstruktion schweißte ps architecture, die Verkleidung aus maßgefertigten Paneelen aus recyceltem PET kommt von fantoplast. Die Einrichtung bleibt schlicht. Die Mikrorösterei beherbergt einen La-Marzocco-Home-Showroom: Gemeinsam mit La Marzocco Austria zeigt Pfeifer dort die Espressomaschinen Linea Micra, Linea Mini R und eine custom GS/3 MP sowie die Mühle Pico.
Grätzl-Café im Volkertviertel
Den Standort wählte Pfeifer bewusst in einer Ecke Wiens, die als ruhig und leer galt, und wollte das Volkertviertel damit beleben. Er nennt seinen Laden Grätzl-Café, ein Café fürs eigene Viertel. Der Rohstoff wird knapper. Deshalb hält Pfeifer den Betrieb klein und vermeidet Überproduktion. Darin sieht er den nachhaltigsten Weg für einen Kaffeebetrieb.
„The BEANDEPENDENT coffee shop & micro roastery is a small one-person business that might be best described as true-to-the-roots Third Wave spot. However, the concept draws inspiration from all of the three waves in coffees history - just in reverse order."
Zuletzt geprüft am
Ausstattung & Merkmale
- Eigenes Café
- Direct Trade
- Entkoffeiniert
- Sortenreine Kaffees
Häufige Fragen zur BEANDEPENDENT
Wer steckt hinter BEANDEPENDENT?
Laurent Pfeifer führt BEANDEPENDENT als Ein-Personen-Betrieb. Er arbeitet seit Anfang 2010 mit Kaffee und gab das Projekt für den eigenen Coffee Shop mit Mikrorösterei in Auftrag, eröffnet wurde er im Sommer 2024. Rechtsträger ist BEANDEPENDENT e.U. in Wien.
Wo findet man BEANDEPENDENT in Wien?
BEANDEPENDENT liegt im 2. Wiener Gemeindebezirk, nahe dem Augarten und direkt neben dem Volkertmarkt im Volkertviertel. Als Anschrift führt der Betrieb die Lessinggasse 19/3, 1020 Wien. Kontakt läuft über info@beandependent.com.
Röstet BEANDEPENDENT selbst?
Ja. BEANDEPENDENT röstet jeden ausgeschenkten Kaffee in der eigenen Mikrorösterei im Haus. Die Chargen umfassen 500 Gramm für Filterkaffee und höchstens 1000 bis 1200 Gramm für Espresso. Laurent Pfeifer röstet und brüht dabei so weit wie möglich von Hand.
Welche Kaffees gibt es bei BEANDEPENDENT?
Das Sortiment von BEANDEPENDENT wechselt mit der Saison: Single Origins, Single Estates und Micro Lots rotieren. Fest bleiben ein Signature Blend für Espresso und ein entkoffeinierter Kaffee. Dazu kommen die Origin Originals, limitierte Nano-Lots von einer Familienfarm in Nyeri, Kenia.
Woher bezieht BEANDEPENDENT den Rohkaffee?
BEANDEPENDENT kauft den Rohkaffee mehrheitlich über Rohkaffeehändler wie Falcon Specialty, Falcon Micro, Omwani Coffee Co., Green Coffee Collective und Mercanta Coffee Hunters. Dazu hält der Betrieb eine direkte Handelsbeziehung zu einer Familienfarm in Nyeri in Kenia, die über eine persönliche Verbindung entstand. Saisonalität, Herkunft und Aufbereitung entscheiden über den Einkauf.
Wo bekommt man die Bohnen von BEANDEPENDENT?
Die Bohnen von BEANDEPENDENT gibt es im Coffee Shop im 2. Wiener Gemeindebezirk. Jeder Kaffee, der dort ausgeschenkt wird, ist auch für die Zubereitung zuhause erhältlich.
