BASECOFFEE® Roastery

Patrick Baer führt die BASECOFFEE Roastery GmbH, die ihren Kaffee nach eigener Angabe in einer Bamberger Rösterei veredelt. Die Firmenanschrift liegt in Würzburg. Jede Sorte röstet der Betrieb in kleinen Chargen. Die Sortennamen kommen oft aus dem Tierreich: GRUMPY-GORILLA, FREAKY-LAMA, SPEEDY-BIRD.

Länger in der Maschine

Das Sortiment ordnet sich nach drei Röstgraden: Light Roast, Omni Roast und Dark Roast. Der Omni Roast liegt dazwischen. Für ihn bleiben die Bohnen länger in der Röstmaschine als für die hellen Röstungen, damit sich die Säure sanft abbaut und der Zucker leicht karamellisiert. Die Öle verteilen sich gleichmäßig.

Von den Yanesha nach Huila

Den Rohkaffee kauft die Rösterei bei spezialisierten Importeuren, die enge Partnerschaften mit den Kaffeefarmen pflegen. Beim FREAKY-LAMA läuft der Einkauf direkt: Seit einigen Jahren steht der Betrieb in Kontakt mit der Kooperative der Yanesha in Chanchamayo, Peru, und kauft den Kaffee dort selbst. Die Varietäten sind Pache, Caturra, Typica und Bourbon. Der GRUMPY-GORILLA stammt von der Abadatezuka COOP im Distrikt Nyamasheke in Ruanda, wo die Kirschen an der Cyato-Waschstation aufbereitet werden, auf 1.850 bis 2.200 Metern. Den SPEEDY-BIRD liefert die Finca El Faldon in San Agustín, Huila; Arnulfo Leguizamo führt sie zusammen mit seinem Sohn Diego, die Varietät ist Caturra auf 1.840 Metern. Alle drei sind gewaschen.

Robusta und Arabica zu gleichen Teilen

Beim NEUN BAR DARK ROAST mischt die Rösterei Robusta und Arabica. Beide Anteile sind gleich groß. Den Robusta 138 baut die Future Coffee Farm von Toi Nguyen in Bao Loc, Vietnam, auf 800 bis 1.000 Metern an, gewaschen aufbereitet. Der Arabica kommt aus Minas Gerais in Brasilien und ist natural aufbereitet.

Ganze Bohne oder gemahlen

Im Shop stehen 250, 500 und 1000 Gramm zur Wahl, als ganze Bohne oder gemahlen für Filter und Herdkännchen. Der Shop läuft auf Shopify. Neben den Kaffeebohnen führt er Probier-Sets, Tassen und Geschenk-Sets, die Länderauswahl nennt neben Deutschland weitere europäische Länder, darunter Österreich und das Vereinigte Königreich. Der Blog heißt Kaffee Storys.