Andres Kaffeemanufaktur

Alexander Andres gründete die Andres Manufaktur und röstet in Dornbirn im Steinebach-Areal, Steinebach 16. Die Chargen bleiben klein. Der Weg dorthin führte über den Maschinenbau: Ein Projekt der Automotive-Industrie brachte ihn nach Brasilien, wo er eine Kaffeeplantage besuchte. Er bildete sich neben dem Beruf zum Barista, Kaffeeröster und Coffee Sensorist weiter und schloss 2025 an der Universität Innsbruck einen Master of Business Administration ab.

Ein gespeichertes Profil je Sorte

Andres hinterlegt für jede Sorte ein digital gespeichertes Röstprofil. Jede Röstung dokumentiert er. Er wertet sie später aus und wiederholt sie exakt, sodass eine Lieferung der nächsten gleicht. Bei der Steuerung dieser Prozesse hilft ihm die Erfahrung aus der Automatisierungstechnik.

Espresso, Filter, Vollautomat

Andres bietet einzelne Sorten in drei Röstgraden an, als Espresso-, Filter- und Vollautomatenröstung. Heller fällt die Filterröstung aus, damit die Säurestruktur erhalten bleibt. Dazwischen liegt die Vollautomatenröstung. Die Packungen fassen 250 Gramm oder ein Kilogramm.

Herkunft bis zur Farm

Zur Functional-Serie zählen FOCUS, MOOD und ACTIVE; dazu kommt SALTO, der Turnsport-Kaffee. Andres weist die Herkunft aus. Bei MOOD nennt er die Farm von Alemu Berasso in Banco Gotiti in der äthiopischen Gedeo Zone, sieben Hektar auf 2.030 bis 2.050 Metern, natural aufbereitet und sonnengetrocknet. FOCUS mischt 70 Prozent Arabica aus Popayán in Kolumbien mit 30 Prozent gewaschenem Robusta der Finca Panama in Guatemala.

Tasting, eigene Röstung, Baristabar

Andres bündelt drei Formate unter dem Namen UNIQ: Tasting, Roast und Teamevent. Das Tasting leitet er selbst. Es dauert rund zwei Stunden und findet in der Rösterei statt, ab zehn Personen im Umkreis von etwa 50 bis 70 Kilometern um Dornbirn auch im Betrieb der Gäste. Beim UNIQ Roast wählen die Gäste ihre Rohbohnen, rösten selbst und nehmen den Kaffee mit eigenem Etikett mit; das Röstprofil bleibt gespeichert und lässt sich nachbestellen. Gastronomie, Hotels und Cafés berät er zum Kaffeekonzept, von der Rezeptur bis zur Teamschulung. Eine mobile Baristabar mit Siebträger und professioneller Mühle fährt zu Veranstaltungen an.