Whipped Coffee: Herkunft, Trend und Rezept zum Nachmachen

Ein Löffel Instantkaffee, Zucker, heißes Wasser, und nach ein paar Minuten Rühren steht ein Berg cremiger Schaum auf dem Löffel. Klingt nach Zauberei, ist aber nur Physik. Whipped Coffee, in Südkorea unter dem Namen Dalgona bekannt, hat damit während der Corona-Pandemie die sozialen Netzwerke erobert. Woher kommt der Name, was steckt hinter dem Hype, und wie gelingt das Getränk zuhause, mit Instantkaffee oder mit echtem Espresso?

Woher der Name Dalgona kommt

Der Name kommt nicht vom Kaffee, sondern von einer koreanischen Süßigkeit. Die karamellisierte Zuckermasse Dalgona sieht der cremigen Schaumhaube auf dem Getränk zum Verwechseln ähnlich, daher der Name. Der Trend entstand in Südkorea und verbreitete sich von dort über soziale Medien in die ganze Welt. International ist meist von Whipped Coffee die Rede, in Korea bleibt es beim ursprünglichen Namen.

Ein alter Trick, neu entdeckt

Bevor Dalgona zum Trendbegriff wurde, gab es unter anderen Namen längst ähnliche Getränke. Phenti Hui Coffee heißt die indische und pakistanische Variante. Auch der griechische und der zyprische Frappé beruhen auf demselben Prinzip: Kaffee wird geschlagen, bis er schaumig wird. Neu an Whipped Coffee ist vor allem die Verbreitung über soziale Medien, nicht die Zubereitung selbst.

Warum der Trend während der Pandemie viral ging

Die Corona-Pandemie hat die Verbreitung zusätzlich beschleunigt. Viele Menschen waren zu Hause und hatten Zeit, neue Rezepte auszuprobieren. Whipped Coffee brauchte wenig Zutaten und keinen Barista-Hintergrund, das machte den Einstieg leicht.

Auf TikTok wurde aus einem einzelnen Beitrag schnell einer der meistgesehenen Inhalte der Plattform. Die einfache Zubereitung und der dichte, satte Schaum ließen sich gut in einem kurzen Video zeigen und leicht nachmachen. Heute bekommst du Dalgona-Kaffee auch in Cafés auf der ganzen Welt bestellt.

Der klassische Dalgona: Instantkaffee, Zucker, Wasser

Für die Grundversion brauchst du gleiche Teile Instantkaffee*, Zucker und heißes Wasser. Die drei Zutaten werden verquirlt, bis eine dicke, cremige Masse entsteht, die anschließend über Milch kommt.

Das brauchst du:

• 2 Esslöffel Instantkaffee
• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel heißes Wasser
• Milch, kalt oder warm
• Eiswürfel, optional
• Kakaopulver oder Zimt zum Bestreuen
• eine Schüssel, ein elektrischer Mixer oder Schneebesen, ein Glas, ein Löffel

So gehst du vor:

1. Instantkaffee, Zucker und heißes Wasser in einer Schüssel zusammengeben.
2. Mit dem elektrischen Mixer oder dem Schneebesen schlagen, bis die Masse hell und schaumig wird. Das dauert etwa 5 bis 7 Minuten. Je länger du schlägst, desto fluffiger wird der Schaum.
3. Ein Glas zur Hälfte mit Milch und, wenn du magst, mit Eiswürfeln füllen.
4. Den geschlagenen Kaffee löffelweise darauf verteilen, bis das Glas voll ist.
5. Mit Kakaopulver oder Zimt bestreuen und vor dem Trinken umrühren, damit sich Schaum und Milch verbinden.

Die Variante mit echtem Espresso

Normalerweise entsteht Dalgona mit Instantkaffee. Mit echtem Espresso schmeckt er nach unserer Erfahrung intensiver, und die Zubereitung bleibt ähnlich einfach.

Das brauchst du für ein Glas:

• 1 Espresso
• 1 Espressotasse Zucker
• 1 Espressotasse heißes Wasser
• 200 ml warme oder heiße Milch
• Zimt und Kakao zur Dekoration

So sieht die Zubereitung aus:

1. Espresso wie gewohnt zubereiten.
2. Espresso, Wasser und Zucker in einem hohen, schmalen Gefäß mixen, bis eine steife Masse entsteht. Das dauert mehrere Minuten, ein Stabmixer eignet sich am besten dafür. Ein Kaffee mit guter Crema macht die Masse fester, und je mehr du auf einmal zubereitest, desto leichter lässt sich die Menge mixen.
3. Milch ins Glas geben, im Sommer kalt mit Eiswürfeln, im Winter warm.
4. Die gemixte Masse vorsichtig mit einem Löffel auf den Milchschaum geben.

Tipps und Varianten für deinen Whipped Coffee

Für eine vegane Version ersetzt du die Milch durch Mandel, Soja oder Hafermilch. Etwas Vanilleextrakt oder Karamellsirup in der Kaffeemasse gibt dem Getränk eine zusätzliche Note.

Hast du keinen elektrischen Mixer, tut es auch ein Schneebesen. Es dauert länger und kostet mehr Kraft, das Ergebnis wird aber genauso gut.

Ob mit Instantkaffee oder Espresso, kalt oder warm: Wie viel Schaum am Ende auf dem Glas liegt und wie süß er wird, bestimmst du selbst.