Der Prozess des Espresso-Tampens ist eine der entscheidenden Phasen bei der Zubereitung eines hochwertigen Espresso. Durch korrektes Tampen kannst du sicherstellen, dass das Wasser gleichmäßig durch das Kaffeepulver fließt und somit ein ausgewogenes und leckeres Ergebnis erzielt wird. Hier sind einige Tipps und Tricks, die dir helfen, das Tampen zu meistern.
1. Die richtige Menge Kaffeepulver
Bevor du mit dem Tampen beginnst, musst du die richtige Menge Kaffeepulver in den Siebträger geben. Zu viel Pulver kann zu einem überextrahierten Espresso führen, während zu wenig Pulver einen unterextrahierten und wässrigen Espresso erzeugt. Eine Standardmenge für einen doppelten Espresso beträgt etwa 18 bis 20 Gramm Kaffeepulver.
2. Gleichmäßige Verteilung
Bevor du den Tamper ansetzt, stelle sicher, dass das Kaffeepulver gleichmäßig im Siebträger verteilt ist. Dies kannst du mit einem Finger oder einem speziellen Werkzeug tun. Eine gleichmäßige Verteilung verhindert, dass das Wasser ungleichmäßig durch den Kaffee fließt und sorgt für eine gleichmäßige Extraktion.
3. Richtiges Tampen
Nun kommt der wichtigste Schritt – das Tampen. Setze den Tamper gerade auf das Kaffeepulver und drücke mit gleichmäßigem Druck nach unten. Ein guter Richtwert ist etwa 13 bis 15 Kilogramm Druck. Achte darauf, den Tamper nicht zu verdrehen, da dies zu ungleichmäßiger Extraktion führen kann.
4. Überprüfen und korrigieren
Nach dem Tampen sollte die Oberfläche des Kaffeepulvers glatt und eben sein. Wenn du Unebenheiten oder Risse siehst, korrigiere diese, bevor du den Siebträger in die Maschine einsetzt.
5. Üben, üben, üben
Die perfekte Technik beim Tampen erfordert Übung. Experimentiere mit verschiedenen Druckstufen und Techniken, um herauszufinden, was für dich und deine Maschine am besten funktioniert.
Das Tampen ist ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung eines Espresso und kann den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Espresso ausmachen. Indem du die richtige Menge Kaffeepulver verwendest, das Pulver gleichmäßig verteilst, den richtigen Druck anwendest und regelmäßig übst, wirst du bald in der Lage sein, Espresso wie ein Profi zu tampen.
Hier gehts zu einem weiteren Artikel zum Thema: Was ist Tampen und wozu ist das gut? – Der Tamper-Guide
