Tostado

Fabi experimentierte mit einer Siebträgermaschine und begann dann, Kaffee selbst zu rösten. Seine Frau Sonja stieß dazu. Anfang 2018 startete Tostado. Der erste Röster, ein Huky, schaffte ein Kilo pro Stunde und erwies sich schnell als zu klein. Im Sommer 2018 kam Emma dazu, die zehn Kilo pro Stunde verarbeitete.

Rösten in Bad Aibling

Im Sommer 2019 wurde auch Emma zu klein. Daraufhin gab Tostado das Rösten an die Kaffeerösterei chicco di caffe ab. Sie röstet den Rohkaffee in Bad Aibling nach Rezepten von Tostado, auf einer Röstmaschine der Marke Loring. Inzwischen arbeitet Tostado mit Röstern aus der Spezialitätenszene zusammen. Rohkaffeeauswahl und Röstaufträge liegen beim Haupt-Rohkaffeehändler Col-Spirit. Auch den Versand übernimmt Col-Spirit.

Finca La Sirena bei Armenia

Rohkaffee, Kakao und Fruchtprodukte kauft Tostado nach eigenen Angaben direkt bei den Produzenten in den Ursprungsländern. Ein Castillo aus dem Sortiment wächst auf der Finca La Sirena von Juan David Puerta bei Armenia im kolumbianischen Departamento Quindío, auf 1.420 Metern Höhe. Die Farm misst 23 Hektar. 2021 entwickelte Puerta eine eigene Aufbereitungsmethode und gründete daraufhin sein Unternehmen Sens Coffee. Die Kirschen fermentieren zunächst zwölf Stunden, dann weitere 72 Stunden zusammen mit Fruchtsirup und Glukose, bis ein Wert von 60 Grad Brix erreicht ist. Der Prozess heißt osmotische Dehydrierung.

Von Ay Caramba bis Gesha

Ay Caramba und Madre Mia führt Tostado als Espresso. Que Chimba ist Filterkaffee. Im Ay Caramba treffen 70 Prozent Robusta auf 30 Prozent Arabica. Daneben stehen kolumbianische Einzelherkünfte, die Varietät und Aufbereitung im Namen tragen: Caturra, Gesha, Castillo oder Pink Bourbon, dazu washed, natural, Honey, anaerob, co-fermentiert oder Koji Natural. Das Probierpaket "Taste the World" bündelt drei mal 250 Gramm Röstkaffee.

Kakao neben dem Kaffee

Neben Kaffee führt Tostado die Trinkschokolade Olmekakao mit 51, 80 und 100 Prozent Kakao. Beim Zubehör steht eine Digitalwaage mit Stoppuhr. Der Betrieb ist bio-zertifiziert. Als Kontrollnummer nennt er DE-ÖKO-007.