Sonndag Specialty Coffee

Ein Ehepaar führt Sonndag Specialty Coffee an der Stephanstraße in Krefeld, unterstützt von einer Auszubildenden und drei Aushilfen. Das Team ist klein. Produktion, Kursraum und Café liegen auf rund 300 Quadratmetern nebeneinander. Der Rohkaffee kommt von ausgewählten Kooperativen in den Ursprungsländern, mit denen die Rösterei langfristig zusammenarbeitet. Sie ist bio-zertifiziert und führt die Öko-Kontrollnummer DE-ÖKO-006.

Von Hand durch die Trommel

Das Team röstet auf einem Trommelröster, dessen Chargengröße jede Röstung einzeln steuerbar macht. Temperaturprofil, Entwicklungszeit und Luftstrom passt es dabei von Hand an. Die Chargen bleiben klein.

Von Peru bis Äthiopien

Als Espressi führt Sonndag Umbra, High Noon, Eclipse, Ease, Amber, Flare und Dusk, dazu die Filterkaffees Aurora und Halo. Flare wächst in Peru auf 2400 Metern und wird washed aufbereitet. Diesen Espresso importiert die Rösterei über Roasters United. Aus Brasilien stammen Ease, High Noon und Dusk, Ease von 1100 Metern. Dusk ist entkoffeiniert. Äthiopien liefert den Light Roast Amber und den Filterkaffee Aurora, diesen von 2000 Metern. Eclipse ist ein Blend mit 70 Prozent brasilianischem Arabica.

Vorn das Café

Im vorderen Bereich schenkt das Team die eigenen Röstungen aus, handgebrüht oder aus der Siebträgermaschine. Im Ausschank stehen zwei wechselnde Espressi und die aktuellen Filterröstungen. Dazu kommen Pastries, die Made by Dani in Krefeld von Hand macht. Bohnen gibt es dort auch.

Sechs Plätze am Siebträger

Der Kursraum grenzt an die Produktion, ausgestattet mit drei professionellen Siebträgermaschinen und sechs Teilnehmerplätzen. Sonndag bietet Latte Art Basic und Advanced, Barista Basic sowie Home Barista an, bei dem die Teilnehmer an der eigenen Maschine zu Hause lernen. Erfahrene Baristas leiten die Kurse. Sie schulen an den bio-zertifizierten Specialty Coffees des Hauses.

Bestellungen für Cafés und Büros

Cafés, Büros und Geschäfte ordern über einen B2B-Zugang individuelle Mengen zu vergünstigten Konditionen, registrierte Geschäftskunden über einen eigenen Login. Dazu kommt Catering. Im Onlineshop lassen sich die Röstungen abonnieren, Lieferungen verschieben oder kündigen.