SIMON & BEARNS Coffee Roastery I Coffee Lab I ECM Showroom

SIMON & BEARNS röstet in Bammental, in der Bahnhofstraße 26, auf über 500 Quadratmetern. Rund zwei Tonnen Kaffee im Monat sind dort möglich. Angefangen hat alles 2016. Im August entstand der Businessplan im Masterstudium, im Dezember zog die Rösterei in die Hauptfiliale der Bäckerei Bernauer in Wilhelmsfeld, dazu kam ein erster Röster, ein Giesen W6. Im Januar 2017 wurde SIMON & BEARNS gegründet und als Marke angemeldet, die Bäckerei bekam eine eigene Kaffeelinie.

Vom Stellwerk 5 nach Bammental

Im Oktober 2021 zog der Betrieb ins Stellwerk 5 in der Heidelberger Bahnstadt, wo Rösterei und Café entstanden. Der Platz wurde knapp. 2023 fiel die Entscheidung für eine neue Rösterei in Bammental, im Januar 2024 begann der Umzug. Dafür baute das Team den Loring Kestrel S35 aus dem Stellwerk5 aus und transportierte ihn nach Bammental. Mit dieser Maschine entwickelt die Rösterei ihre Kaffeesorten. Das Röstverfahren ist die Trommelröstung.

Showroom und Baristakurse

Neben der Rösterei führt SIMON & BEARNS in Bammental einen ECM Showroom, stellt dort Maschinen aus und verkauft sie. ECM kommt aus Heidelberg. In denselben Räumen läuft der Barista Basic Kurs. Er dauert rund zweieinhalb bis drei Stunden, höchstens zehn Teilnehmer arbeiten dabei an einer Profimaschine. Das Team schult dort auch die Mitarbeiter von ECM. Beim Kauf einer eigenen Maschine berät der Betrieb als Partner von ECM und Profitec.

Cafés und Geschäftskunden

Zum Unternehmen gehören die Cafés STELLWERK5 in der Simferopolstraße 11 in Heidelberg, Südstadt in der John-Zenger-Straße 17 in Heidelberg und Dossenheim am Bahnhofsplatz 1. Geschäftskunden bestellen online. Im Onlineshop für Geschäftskunden gelten Händlerpreise, und für Gastronomie, Büros und Cafés hat SIMON & BEARNS eigene Blends entwickelt.

Partner in El Salvador, Ruanda und Brasilien

Zu den Partnern am Ursprung gehört das Coffee School Project in El Salvador. In Ruanda heißt das Projekt Community Coffee Rwanda. Ismael Andrade kommt aus Brasilien.

Aus dem Sortiment

Die Espressi röstet SIMON & BEARNS prinzipiell heller, damit mehr ursprüngliches Aroma erhalten bleibt und die Bohnen nicht ölig werden. Im Espresso Bahnstadt Blend stecken 20 Prozent Robusta. Der entkoffeinierte Kaffee stammt aus dem kolumbianischen Anbaugebiet Huila, gewaschen aufbereitet und gewachsen zwischen 1.500 und 1.800 Metern, aus den Varietäten Castillo, Colombia und Caturra. Es ist ein Single Origin. Das Koffein entzieht ihm das E.A. Sugarcane Verfahren mit natürlichen Lösungsmitteln, Hauptlösungsmittel ist Rohrzucker.