Röststätte Berlin

Yvonne und Ivo Weller, beide gelernte Gastronomen, mieteten 2006 eine kleine Ladenfläche in Berlin-Mitte und eröffneten dort ihr erstes Café. Die Rösterei liegt heute in der Ackerstraße 173. Ivo Weller leitet sie. Er verantwortet Qualität und Rohkaffee-Einkauf und hält seit 2010 das Chef-Diplom Kaffeesommelier. Yvonne Weller führt den Betrieb als Geschäftsführerin, das Marketing liegt seit 2015 bei Dominic Ottlinger.

Bis zum ersten Crack

Röststätte Berlin röstet bis zum ersten Crack. Dort endet jede Charge. Jeder Kaffee bekommt vorher ein eigenes Profil, entweder für Espresso oder für Filterkaffee, mit eigener Röstdauer und eigener Endtemperatur. Der Röster läuft wöchentlich, teils mehrmals. Seit 2018 ist es ein Loring S35 Kestrel.

Drei Haus-Blends und ein Abo

Sinfonia, Novum und Capital führt Röststätte Berlin seit den Anfängen im Sortiment. Tango und Milk Coffee folgten. Wer regelmäßig nachbestellt, schließt ein Abo über drei oder sechs Monate ab, für Espresso oder für Filterkaffee. Röstung und Liefermenge stellt man dabei selbst zusammen.

Zwei Cafés und eine Werkstatt

Das zweite Café eröffnete 2018 in den Hackeschen Höfen, im ersten Hof an der Rosenthaler Straße 40-41. Beide Adressen liegen in Mitte. An der Ackerstraße 173 stehen Rösterei, Café und Ladengeschäft zusammen, im Keller die eigene Werkstatt. Dort repariert das Team Maschinen und Mühlen, die bei Röststätte Berlin gekauft wurden. Cafés, Restaurants und Büros beliefert die Rösterei ebenfalls.