Five Elephant

Five Elephant öffnete im Dezember 2010 das erste Café in einer ruhigen Sackgasse in Kreuzberg. Dort röstet der Betrieb bis heute. Der Versand geht weltweit. In Mitte, an der Kollwitzstraße und an der Schwedter Straße kamen weitere Cafés dazu.

Rösttage Montag und Donnerstag

Five Elephant röstet montags und donnerstags und gibt die Bestellungen am Tag darauf ab. Der Abokaffee bekommt einen eigenen Termin: Am 24. jedes Monats geht er in die Röstung, in der letzten Woche des Monats verlässt er das Haus. Das Abo bringt zwei Single Origins, also Kaffees aus je einer Herkunft, die monatlich wechseln. Wer bestellt, wählt zwischen Filter- und Espressoröstung sowie zwischen zwei und drei Beuteln zu 250 Gramm. Die Mindestlaufzeit beträgt zwei Monate. Daneben steht Meridian mit limitierten Microlots und einer monatlichen Anleitung zur Zubereitung.

Einkauf direkt bei den Erzeugern

Den eigenen Einkauf nennt Five Elephant Direct Trade, also den Handel unmittelbar mit den Erzeugern. Nach eigenen Angaben zahlt der Betrieb pro Kilogramm im Schnitt mehr als das Doppelte dessen, was Fair-Trade-Exporteure zahlen. Das Team reiste nach Mogiana. Die Rösterei schreibt über den Besuch in ihrem Blog. Aus Brasilien stammt auch der Kaffee der Fazenda Ambiental Fortaleza. Im Regal stehen außerdem La Palma aus Kolumbien, Thunguri AA aus Kenia und Queen of Sheba aus Äthiopien. Die House-Röstungen laufen als Filter und als Espresso, dazu kommt ein entkoffeinierter Kaffee aus Kolumbien.

Training im eigenen Labor

Zu den Wholesale-Kunden zählen unabhängige Cafés, Restaurants und Hotels. Das Team schult sie selbst. Das Barista-Training läuft vor Ort beim Partner oder im Trainingslabor der Rösterei. Dazu kommen Rezeptentwicklung, Hilfe beim Arbeitsablauf und Unterstützung beim Kalibrieren.

Cheesecake zum Abholen

Zum Kaffee gibt es Cheesecake. Ganze Torten lassen sich online bestellen. Wer eine kauft, holt sie im Kreuzberger Café ab.