MAYOLA® Kaffeerösterei und Vertriebs KG

Olaf Scherff hat MAYOLA® Kaffeerösterei gegründet und sein Handwerk als Röstmeister in Österreich gelernt. Jede Charge läuft 15 bis 20 Minuten im Langzeitröstverfahren durch die Trommel, jede Sorte für sich. Die Mischungen entstehen später. Den Rohkaffee kauft die Rösterei bei kleinen Farmen und ihren Kooperativas, also Genossenschaften. MAYOLA röstet auch im Auftrag anderer Röstereien.

Erst rösten, dann mischen

In der langen Röstzeit entfalten sich die Aromen jeder Sorte, und die Chlorogensäuren bauen sich ab. Jede Bohnensorte ist anders. Deshalb bekommt jede ihre eigene Röstung, bevor MAYOLA sie zur Mischung zusammenführt. Im Espresso Kräftig treffen 70 Prozent Arabica auf 30 Prozent Robusta, im Espresso Mild sind es 80 zu 20. Diesen röstet die Rösterei als klassische Wiener Röstung, mittelkräftig.

Besuche bei den Bauern

Der Rohkaffee stammt von Farmen mit Zertifikat der Rainforest Alliance. Dort wächst der Kaffee traditionell, ohne Gentechnik und ohne künstliche Dünge- und Pflanzenschutzmittel, die Ernte verarbeiten die Bauern von Hand. MAYOLA besucht sie regelmäßig. Der Rösterei liegt an einer persönlichen Beziehung zu ihren Lieferanten.

Arbeit mit der Diakonie Bochum

In Warenannahme, Verpackung und Versand arbeitet MAYOLA mit den Werkstätten der Diakonie Bochum zusammen. Dort arbeiten Menschen mit Behinderung. Die Zusammenarbeit besteht seit vielen Jahren.

Rösten nach fremden Rezepten

Wächst eine Rösterei schneller als ihre Maschinen, röstet MAYOLA für sie nach deren Rezepten und Qualitätsstandards. Auf Wunsch kommen Design, Verpackung, Etiketten, Abfüllung und Logistik dazu, für Kaffee unter der Marke des Kunden. Kaffeemaschinen gehören ebenfalls zum Angebot. Betriebe können sie kaufen, mieten oder leasen.