Kaffeerösterei

Special Coffee Roaster Konstanz röstet seit 2021 in der Konstanzer Oberlohnstrasse 3, im Neuwerk, zweites Obergeschoss. Die Bohnen laufen langsam durch die Trommel eines Gasrösters, der ein Kilogramm fasst. Die Rösterei arbeitet auf Bestellung. Erst der Auftrag löst die Röstung aus. Damit will der Betrieb Frische und Qualität sichern.

Mahlgrad von 1 bis 10

Die Röstungen reichen von hell bis mittel. Wer gemahlenen Kaffee bestellt, gibt den Mahlgrad selbst an, auf einer Skala von 1 für sehr fein bis 10 für sehr grob. Ganze Bohnen gibt es ebenso. Kunden bringen einen eigenen Behälter mit, die Rösterei füllt die Bohnen hinein und spart so Verpackungsmaterial.

Vom Cerrado bis nach Uganda

Der Rohkaffee kommt aus Brasilien, Honduras, Ecuador, Peru, Äthiopien, Sambia, Tansania und Uganda. Für Honduras, Ecuador und Peru nennt die Rösterei Direct Trade. Der brasilianische Kaffee stammt aus der Region Cerrado und von Kooperativen. Für ihn weist die Rösterei die Zertifikate Bio und Fairtrade aus. Dazu kommt ein Microlot einer Spezialitätenfarm. Zum Cerrado-Kaffee nennt die Produktseite 900 bis 1.250 Meter Anbauhöhe, die Varietäten Mundo Novo, Catuaí und Bourbon, natural als Verarbeitung und den Gütegrad NY 2/3. Eine Mischung heisst Neuwerk-Genuss.

36 Aromen im Geruchsparcours

Special Coffee Roaster Konstanz gibt Schulungen zur Kaffee-Sensorik, also zu Geruch und Geschmack. Im Geschmacksparcours erkennen die Teilnehmer Bitterkeit, Säure, Süsse, Umami, salzig und neutral. Der Geruchsparcours versammelt 36 Kaffeegeruchsaromen. Dazu kommt eine sensorische Prüfung mehrerer Kaffeezubereitungen, bei der jede Person eine Methode selbst zubereitet.

Bestellung per Mail und Messenger

Bestellungen nimmt die Rösterei per Mail, WhatsApp oder Signal an. Ein Onlineshop kommt dazu. Die Packungen fassen 250 Gramm. Der Betrieb möchte künftig mit Cafés und Firmen zusammenarbeiten. Auf der Startseite ruft er dazu auf, regionale Röstereien zu unterstützen und die Kaffeepflücker und die Farmen fair zu bezahlen.