KaffeeRösterei Bad Saarow

Heike Straube kehrte nach einem Schlaganfall nicht in ihren alten Beruf zurück. Sechs Wochen später stand sie für ein Praktikum in einer der ältesten Hamburger Röstereien; 2007 eröffnete sie in Bad Saarow das erste Café des Betriebs. Ihre Tochter Katja Straube beendete zwei Tage vor der Eröffnung die Ausbildung zur Restaurantfachfrau und arbeitet seither mit. 2019 folgte der Umzug. Heute röstet die KaffeeRösterei Bad Saarow Bohnen aus rund 15 Ländern.

Sortenrein, dann gemischt

Der Betrieb röstet in Bad Saarow, in kleinen Chargen und jede Sorte für sich. Erst danach entstehen die Mischungen. Dazu gehören der Surabaya Blend, der Brazil Blend und die Espressomischungen Kenobia und Bunbury Bay. Neben den Blends und den aromatisierten Röstungen stehen Kaffees einzelner Herkünfte im Sortiment, darunter Kenia AA Top und Guatemala Antigua.

Von Matagalpa bis zum Ijen-Plateau

Die Rösterei bezieht den Nicaragua Limoncillo UTZ aus der Region Matagalpa, wo die Familie Mierisch ihre Farmen in vierter Generation bewirtschaftet, auf rund 1.100 Metern. Im Mogianatal im brasilianischen Bundesstaat São Paulo wächst der Brazil Fazenda Rainha, von Hand geerntet, von einer Farm mit rund 10.000 Sack Jahresproduktion. Der Indien Plantation AA kommt von kleinen Familienplantagen im Distrikt Chickmagalur in Karnataka, zwischen 1.380 und 1.700 Metern. Vom Ijen-Plateau im Osten Javas stammt der Indonesia Java Blawan, von Plantagen wie Blawan, Kayumas, Jampit und Pankur, fully washed aufbereitet und sonnengetrocknet. Wer mehrere Herkünfte nebeneinander probieren will, greift zum Probierset mit 13 Röstungen zu je 50 Gramm. Es heißt Weltreise.

Milch vom Hof Buchholz

Im Café wählen Gäste zwischen Handfilter, French Press, Aeropress und Chemex. Der Innenraum ist klimatisiert, draußen liegt eine Terrasse. Täglich stehen rund zehn Torten, Kuchen und Zimtschnecken bereit, regelmäßig auch vegane, glutenfreie, laktosefreie und zuckerfreie. Die Milch kommt plastikfrei vom Hof Buchholz. Der liegt 30 Kilometer entfernt. Im Laden steht außerdem Honig aus der Umgebung des Scharmützelsees.

Erster Freitag im Monat

Einmal im Monat lädt die Rösterei zu einer Kaffeeverkostung, jeweils am ersten Freitag. Es gibt 18 Plätze. Durch den Abend führt Anne, die seit über zehn Jahren im Betrieb arbeitet, gemeinsam mit einer Kollegin.

Kaffee über Bad Saarow hinaus

Das Abo läuft ohne Mindestlaufzeit. Kunden kündigen oder pausieren es monatlich. Den Webshop baute der Betrieb 2015 aus, 2018 kamen neue Verpackungen dazu. Wer online bestellt, kann die Ware im Laden abholen. Gastronomie, Cafés, Bars, Büros und den Handel beliefert die Rösterei ebenfalls, schult dabei das Personal und legt eigene Röstprofile an.