K. H. Seewald Kaffeerösterei

Karl und Hermann Seewald handelten in den zwanziger Jahren mit Margarine und nahmen 1927 Kaffee ins Sortiment, den sie fertig geröstet aus Bremen bezogen. Die Brüder wollten selbst rösten. 1928 schafften sie eine eigene Röstmaschine an, und seither röstet der Betrieb in Legden im Münsterland, inzwischen in dritter Generation. Im Impressum ist Erich Seewald als Geschäftsführer genannt. Seit Beginn seiner Berufstätigkeit arbeitet er in der Rösterei, gemeinsam mit seiner Frau Gisela.

190 bis 220 Grad

Der Rohkaffee läuft bei 190 bis 220 Grad acht bis zwölf Minuten durch die Trommel. So bilden sich die Aromen langsam, unerwünschte Säuren rösten heraus. Wann der gewünschte Röstgrad erreicht ist, entscheiden Auge und Nase. Danach kommt Handarbeit. Der Betrieb verliest die gerösteten Bohnen von Hand.

Direkt vom Bauern

Wo es möglich ist, kauft die Rösterei den Rohkaffee direkt beim Bauern und zahlt nach den Grundsätzen des Direct Trade. Dahinter stehen persönliche Kontakte in die Anbaugebiete, die über Jahre gewachsen sind. Die Rohkaffees stammen unter anderem aus Costa Rica, Guatemala, Brasilien, Kolumbien, Kenia und Äthiopien. Auch Jamaika gehört dazu.

Crema und Luxus

Die Hausmarken heißen Crema und Luxus. Beide sind Blends. Der Betrieb röstet den Rohkaffee sortenrein und mischt die Sorten erst nach dem Rösten. Einzelne Herkünfte gibt er auf Anfrage auch als Single Origin ab, also als Kaffee aus einem einzigen Ursprung. Ein entkoffeinierter Kaffee steht ebenfalls im Sortiment.

Kegel- oder Scheibenmahlwerk

Zum Mahlen nutzt der Betrieb Mühlen mit Kegel- oder Scheibenmahlwerk. Der Kaffee erwärmt sich darin nicht und verliert keine Aromastoffe, das Ergebnis bleibt gleich. Den Mahlgrad wählt der Kunde. Zur Wahl stehen ganze Bohnen, French Press, Siebträger, Filter und die Karlsbader Methode.