fika. - kaffeebar

fika. betreibt an der Neustadt 9 in Wismar eine Kaffeebar und röstet den Kaffee dafür nach eigenen Angaben selbst. Angefangen hat es in einem kleineren Raum, heute steht die Bar in einer größeren Lokalität. Gäste sitzen drinnen wie draußen. In die Tasse kommen Cappuccino, Flat White und Americano, dazu Kuchen der Konditorei Grevesmühlen, belegtes Sauerteigbrot und deutsche Weine. Den Kaffee gibt es auch zum Mitnehmen, die Bohnen abgepackt oder lose.

Drei Seminare

Die Seminare teilen sich in drei Formate. Im ersten verkosten die Teilnehmer mindestens vier Kaffees parallel. Der zweite zeigt an ein und demselben Kaffee mindestens vier Zubereitungsarten, der dritte führt an die Siebträgermaschine, zum Espresso und zur Latte Art. Die Gruppe bleibt klein. Ab vier Personen startet ein Kurs, höchstens sechs nehmen teil. Materialien, Kaffee und Kaltgetränke sind inbegriffen. Vor Ort gibt es außerdem Kaffeeverkostungen und Events, auch als Firmenevent.

Kaffees mit Namen

Die Kaffees im Shop tragen eigene Namen: Faergglad, Sorglös, Hygge, Frauenpower, Burundi, Äthiopien, Decaf und Espressospecial. Dazu kommt ein Abo. Es liefert den Wunschkaffee monatlich nach Hause. Neben dem Kaffee führt fika. Coffee Granola, eine Vorratsdose im eigenen Design, schwarzen Gewürztee von Prana Chai, das Kochbuch The Van Taste und einen digitalen Gutschein.

Ein Espresso aus Kolumbien

Den Espressospecial bezieht fika. aus Kolumbien, von der Farm El Capitolio. Hinter dem Kaffee steht Ana María Trujillo Rojas, Kaffeebäuerin in vierter Generation und Q-Graderin, also geprüfte Kaffeeverkosterin. Die Kirschen der Sorte Castillo wachsen auf 1.920 Metern Höhe. Nach der Selektion fermentieren sie mehrere Tage ohne Sauerstoff, zusammen mit Erdbeeren, Fruchtpüree und Hefekulturen. Danach trocknet der Kaffee langsam. Die Aufbereitung heißt Natural Co Fermented, der SCA Score liegt bei 86,75.