FEUERWACHE

Evelyn Elsässer entwickelt bei der FEUERWACHE in Schöningen die Rezepte und röstet den Kaffee. Der Probat UG22 retro steht in einem historischen Feuerwehrgebäude. Den Betrieb führen Marc und Sydney Schikorski. Dazu kommt das STADTCAFÉ.

Erst die Probe, dann die Trommel

Vor einer neuen Mischung ermittelt die Rösterei die Röstparameter an kleinen Mengen in einem IKAWA Probenröster. Erst dann läuft der Probat. Das gefundene Profil überträgt sie auf den halbautomatischen UG22 retro und röstet dort in Chargen von 20 Kilogramm. Aus derselben Maschine kommen so Kaffees mit ganz unterschiedlichen Röstprofilen.

Brasilien, Kolumbien, Indien

Der Vollautomat-Blend Barista mischt 40 Prozent natural aufbereiteten Arabica aus Brasilien mit 30 Prozent gewaschenem Arabica aus Kolumbien und 30 Prozent gewaschenem Robusta aus Indien. Beim Filter klassik stehen Arabica und Robusta im Verhältnis 75 zu 25, die Bohnen dafür kommen aus Südamerika und Asien. Robusta steckt in beiden.

Live-Röstung im Workshop

Bei „Rösterei hautnah" verfolgen sechs bis zwanzig Teilnehmer eine Live-Röstung, das Programm dauert rund 90 Minuten. Die Genussreise führt durch eine professionelle Verkostung. In der Kaffee-Werkstatt stellen die Gäste zwei Seifenstücke her, Kaffee dient darin als pflegende Zutat. Termine gibt es auf Anfrage.

Das STADTCAFÉ am Markt

Am Markt 17 in Schöningen führt die FEUERWACHE das STADTCAFÉ. Auf der Karte steht hausgemachtes Frühstück. Hunde dürfen mit hinein.

Aromaventil und Mehrwegeimer

Die Tüte trägt ein Aromaventil. Röstgase entweichen dadurch nach außen, Luft und Feuchtigkeit bleiben draußen, und der Zipper verschließt die Packung wieder. Geschäftskunden und Großverbraucher bekommen die Kaffees in größeren Gewerbegebinden oder im Mehrwegeimer.