Ettli Kaffee

Hermann Hauck gründete 1932 in Ettlingen die erste Kaffeerösterei der Stadt. Daraus wurde Ettli Kaffee. Die Rösterei arbeitet bis heute in Ettlingen, Filialen in Ettlingen, Karlsruhe und Heidelberg verkaufen das Sortiment, und der Großhandel beliefert Gastronomie und Büros.

Ein Profil je Bohne

Die Bohnen laufen von Hand durch den Trommelröster, und für jede hat Ettli ein eigenes Röstprofil entwickelt. Es zielt nach eigenen Angaben auf geringe Säure. Die Rösterei läuft mit Ökostrom und eigener Photovoltaik.

Partnerfarmen und Bio-Siegel

Der Rohkaffee stammt aus Mittel- und Südamerika, aus Afrika und aus Asien. Ettli kauft direkt ein. Die Zusammenarbeit mit kleinen Farmen und Kooperativen liegt dabei oft über Fairtrade-Niveau. An familiengeführte Partnerfarmen, etwa in Peru, Guatemala und Sri Lanka, gibt die Rösterei gewinnbasiert Spenden zurück; sie fließen in Gesundheitsstationen, Schulbau und Wiederaufforstung. Ein großer Teil des Sortiments trägt ein Bio-Siegel, darunter Bio Melange, Bio Espresso, Bio Rumble in the Jungle, der DON PEDRO Bio Fairtrade Kaffee und der Single Origin Bio ETTLI Fair.

Vom Probierset bis zur Siebträgermaschine

Neben Kaffee und Espresso stehen Single Origins, Farmkaffee und Probiersets im Regal, dazu Tee, Gewürze, Salze, Süßes und Geschenke. Kaffee gibt es im Abo. Gastronomie, Hotellerie und Büros beliefert Ettli als Fachhändler für Gastronomiezubehör: Kaffeevollautomaten und Siebträgermaschinen, Porzellan von Bauscher, Schönwald und Seltmann, ein Musterzimmer auf 200 Quadratmetern. Wer eine eigene Mischung will, bekommt sie als Private Label. Anfragen aus der Gastronomie beantwortet Ute Harich.

Filialen in Ettlingen, Karlsruhe und Heidelberg

Zentrale und Großhandel sitzen in der Lorenzstraße 12 in Ettlingen. Den Verkauf übernehmen die Filialen: Leopoldstraße 30 in Ettlingen, Erbprinzenstraße 28 in Karlsruhe, Hauptstraße 1-7 in Heidelberg. Sie arbeiten zugleich als Café und schenken Kaffee und Espresso aus eigener Röstung aus, dazu kommen handverlesene Tees, Süßes und ein Frühstücksangebot. Das Sortiment liegt vor Ort. Über den Verkaufsfinder zeigt Ettli außerdem, welche Cafés, Feinkostläden und Partnergeschäfte die Produkte führen.

Kurse und Ausbildung

Das Kaffeeseminar dauert rund zweieinhalb Stunden und nimmt 20 bis 25 Leute auf. Es behandelt Röstgrade, Mahlgrad und Zubereitung, verkostet werden mehrere Sorten im Vergleich. Der Baristakurs zieht sich über viereinhalb Stunden in einer Gruppe von acht bis zehn Personen und geht an die Siebträgermaschine: Mahlgrad und Dosierung, Extraktionszeit und Crema, Milchaufschäumen und Latte Art. Beides findet in der Rösterei in Ettlingen statt. Ettli bildet außerdem aus. Mit der SRH entstehen gemeinsame Bildungsangebote und Projekte zur Inklusion.