Der Muntermacher - Kaffeemanufaktur

Enrico Stiller beantwortet bei Der Muntermacher als Chef-Diplom-Kaffee Sommelier die Fragen zu Kaffee und Röstung. Die Röstungen entstehen vollständig in der eigenen Manufaktur in Gedern. Arabica bildet die Grundlage. Den Rohkaffee liefern Großhändler in Deutschland.

Sortiert nach Röstprofil

Das Sortiment ordnet die Kaffees nach Profil: Mild, Ausgewogen und Kräftig. Espresso bekommt eine eigene Gruppe. Die sortenreinen Arabica-Röstungen stammen aus Anbaugebieten in Südamerika, Asien und Afrika.

Malabar und Sidamo

Der Espresso India Monsooned Malabar wächst an der indischen Westküste, in Lagen zwischen 1.100 und 1.200 Metern. Rainforest Alliance und UTZ haben ihn beide zertifiziert. Das UTZ-Siegel steht dabei für faire Handelsbedingungen, die Zertifizierung der Rainforest Alliance für natürliche Anbaubedingungen. Ein weiterer Espresso kommt aus der äthiopischen Region Sidamo, gewachsen zwischen 1.900 und 2.200 Metern. Auch er ist Arabica. Beim Einkauf achtet die Rösterei nach eigenen Angaben neben der Qualität auf nachhaltigen Anbau und faire Bedingungen für die Erzeuger.

Mahlgrad nach Zubereitung

Zur Kaffeeauswahl berät Der Muntermacher in einem unverbindlichen Onlinemeeting. Der Onlineshop nimmt Bestellungen entgegen. Für den Test stellt die Rösterei Probierpakete aus dem Sortiment zusammen: ganze Bohnen für den Vollautomaten oder zum Selbstmahlen, gemahlen für Stempelkanne, Siebträger, Espressokocher und Filtermaschine. Jede Röstung aus dem Sortiment lässt sich so testen.