Dauner Kaffeerösterei

Die Dauner Kaffeerösterei röstet in Daun in der Vulkaneifel, in Chargen von 5 bis 30 Kilogramm. Eine Röstung dauert 15 bis 20 Minuten, bei Temperaturen um 200 Grad. Zwei- bis dreimal pro Woche röstet sie und empfiehlt, den Kaffee frisch zu verarbeiten. Den Rohkaffee importiert sie selbst.

Direkt von der Fazenda

Ihre Partner nennt die Rösterei beim Namen: die Fazendas Passeio und Caxambu in Minas Gerais, die Produzentengruppe Santo Domingo Cacalotepec in Mexico, die Finca Churupampa in Peru und die Plantage Kelagur Estate in den indischen Western Ghats. Von dort kommt der Robusta. Die Bauern finanziert sie vor. Das soll ihnen Sicherheit geben. Anbau und Aufbereitung bleiben in den Händen der Produzenten, die ihre Felder von Hand bewirtschaften.

Immer dieselbe Parzelle

Die jährliche Ernte kommt immer von derselben Parzelle, dem talhão. Talhão heißt Feld oder Flurstück. So lässt sich der Weg des Kaffees von der Pflanze über die Aufbereitung und die Transportwege bis nach Daun nachvollziehen. Zu den Partnerplantagen verweist die Rösterei auf talhao.de.

24 Stunden im Becken

In Pang Khon nahe Chiang Rai bauen Ghan und Kwuan Abuya Kaffee an. Sie sind die größten Produzenten im Dorf und kaufen reife Kirschen ihrer Nachbarn zu. Die Kirschen entpulpen sie sofort, lösen also das Fruchtfleisch von der Bohne. Dann folgt das Fermentationsbecken. Nach 24 Stunden trocknen die Bohnen auf großen Bambustischen.

Erlös aus leeren Säcken

Sie verkauft ihre leeren Kaffeesäcke. Der Erlös fließt zusammen mit Spenden in soziale Projekte, auch außerhalb der Kaffeeländer.

Altura und Dauner Mischung

Zum Sortiment gehört der Altura, ein natürlich entkoffeinierter Kaffee. Die Dauner Mischung besteht zu 80 Prozent aus Arabica und zu 20 Prozent aus Robusta. Dafür kombiniert die Rösterei Kaffees aus Mexico, Peru und Brasilien. Zum Kaffee gibt es Mandel- und Haselnussgebäck. Zur Rösterei gehört eine Sonnenterrasse. Hunde sind dort willkommen.