CRAZY SHEEP KaffeeManufaktur

Die CRAZY SHEEP KaffeeManufaktur röstet in Bayreuth, auf dem Gelände von Maisel & Friends. Das Café gehört dazu. Am selben Ort gibt es Kaffeespezialitäten und Kuchen, und aus der Trommel kommen sortenreine Microlots und Mischungen, als ganze Bohne oder gemahlen.

15 bis 20 Minuten in der Trommel

Das Team röstet im traditionellen Trommelröstverfahren, eine Röstung dauert 15 bis 20 Minuten. Der Röster stammt vom niederländischen Hersteller Giesen und wurde einzeln für die Ansprüche des Betriebs konfiguriert. Alle Röstvorgänge erfasst die Technik digital und justiert sie fein. Für eine Mischung röstet das Team die ausgewählten Bohnen zuerst getrennt und mischt sie erst danach im festgelegten Verhältnis. Dafür steht eine Kleinproben-Röstmaschine bereit. An ihr probiert das Team, bis das Verhältnis stimmt.

Rohkaffee aus mehreren Anbauregionen

Der Rohkaffee kommt aus verschiedenen Anbauregionen, oft von kleinen Farmen oder aus Kooperationen. Bioqualität überwiegt. Auf eigenen Seiten führt die Rösterei ihre Herkünfte auf: Brasilien, Kolumbien, Guatemala, Peru und Indien mit Arabica und Canephora, jeweils mit den Farmerinnen, Farmern und Kooperativen dahinter.

Zehn Röstungen im Shop

Der Shop listet zehn Kaffee-Röstungen, sieben als Espresso und drei als Filterkaffee, und sortiert sie nach Stärke: vier starke, drei ausgewogene, zwei milde und eine entkoffeinierte. El Capitano mischt 70 Prozent Robusta mit 30 Prozent Arabica, die Bohnen kommen aus Brasilien und Indien. Beide Herkünfte haben eigene Regionenseiten. Zubehör gibt es auch. Tassen mit Untertasse, ein AeroPress-Set und die passenden Ersatzfilter füllen eine eigene Kategorie mit acht Artikeln.

Auszeichnungen der Röstergilde

Mehrere Sorten sind prämiert. El Capitano trägt die Base Medal Gold der Röstergilde für 2026, Amore Mio die für 2025. Happy India führt einen Röstergilde-Award für 2021, Samba Olé und El Classico je einen für 2023, der Italiano einen für 2023 und 2025.

Wo der Kaffee sonst steht

Cafés, Feinkostläden, Rewe-Märkte und Gastronomiebetriebe führen den Kaffee. In Bayreuth stehen das Café Freudenherz und das Cafe Rossi auf der Liste, in Irschenberg der Dinzler Bohnenladen, in Mistelgau der Rewe-Markt Eideloth. Sie reicht bis Leipzig und Stuttgart, zum Gasthaus & Gosebrauerei Bayerischer Bahnhof und zu Feinkost Theresia Panzer. Wer ein Café oder einen Laden betreibt und den Kaffee aufnehmen will, meldet sich über ein Formular. Geschäftskunden haben ein eigenes Portal.