Consenz Coffee

Christoph Hell führt Consenz Coffee als Inhaber und röstet selbst als Head Coffee Roaster. Den Betrieb gibt es seit 2021, der Röster steht am Samerberg in den bayerischen Alpen. Der Rohkaffee kommt unter anderem aus Brasilien, Indien und Peru. Dazu kommt ein Trainingscenter. Consenz gibt dort Kurse für Barista und Latte Art.

Zehnmal länger in der Trommel

Der Trommelröster läuft langsam und bei möglichst niedrigen Temperaturen. Beim Watzmann Espresso zieht Consenz die Röstung bis zu zehnmal länger als die industrielle Herstellung, um Säure und Bitterstoffe fast vollständig abzubauen. Das braucht Zeit.

Vom Sitio Urutau nach Samerberg

Den Arabica für die Espressos bauen Nivaldo und Gerson da Silva auf dem Sitio Urutau in Petúnia im brasilianischen Minas Gerais an, auf 1100 Metern, in den Sorten gelber und roter Catuai. Die Kirschen trocknen dort als natural auf dem Terreiro. Der Robusta-Anteil wächst auf 1000 Metern in Chikkamagalur in Indien und wird gewaschen aufbereitet. Aus Indien kommt auch der Watzmann Espresso, ein Kaffee aus reinem Specialty Robusta: Familienbetriebe pflücken die tiefroten Kirschen von Hand und sortieren sie anschließend. Den Pachamama-Arabica für den Zahmer Kaiser kultivieren rund 50 Cafetaleros von Miguel Grau in Peru auf etwa 1500 Metern, die Bohnen werden nass aufbereitet. Consenz kauft direkt ein.

Bio-Kontrolle und Verpackung

Der Zahmer Kaiser Bio-Kaffee trägt die Bio-Kontrollnummer DE-ÖKO-037. Die Verpackung besteht aus nachwachsenden Rohstoffen, kommt ohne Aluminium und Erdöl aus und lässt sich recyceln. Consenz nennt sie klimaneutral.

Kurse im Trainingscenter

In der Consenz Coffee Academy am Samerberg laufen Kurse zu Specialty Coffee, zu Zubereitungsmethoden und zu Latte Art. Der Home Barista Workshop dauert zweieinhalb Stunden, der Latte Art Workshop ebenso, der Barista Kurs Pro dreieinhalb. Gutscheine gelten auch dafür.

Vom Röster in die Regale

Neben dem eigenen Onlineshop führen Händler aus der Region die Kaffees, darunter die Brotquelle in Prien am Chiemsee, der REWE in Stephanskirchen, EDEKA Waltner, der Le Tam Tam Store in Neubeuern und der Dorfbäcker Samerberg. Wer regelmäßig nachbestellt, abonniert den Consenz Coffee Club, monatlich kündbar und ohne Mindestlaufzeit. Ein Kundenkonto ist nötig. Für Büros und Unternehmen bietet Consenz einen eigenen Kaffeeservice.