WERKSBRANDT Kaffeerösterei
Bayern
Über die WERKSBRANDT Kaffeerösterei
Manfred Brunner röstet in Nußdorf am Inn auf einem traditionellen Trommelröster mit 30 Kilogramm Fassungsvermögen. Ihm gehört die WERKSBRANDT Kaffeerösterei. Der Shop führt elf Mischungen, darunter Nussdorfer Gold und SuperCrema. Vor dem Versand röstet er frisch.
16 bis 23 Minuten in der Trommel
Je nach Sorte und gewünschtem Profil dauert eine Röstung 16 bis 23 Minuten. Robusta braucht länger. Unterbricht Brunner den Prozess, kann eine Charge bis zu 50 Minuten in der Trommel bleiben. Dabei erreicht die Bohnenmasse höchstens 208 Grad, meistens nur 203; die Umgebungstemperatur in der Trommel bleibt bei höchstens 215 Grad. Die Röstgrade liegen zwischen City und Full City, bei Robusta bei Full City Plus.
Erst sortenrein, dann gemischt
Jede Sorte röstet Brunner zuerst für sich, mit einem eigens angepassten Temperaturprofil. Erst danach entstehen die Blends. Der Milde, Der Kräftige, Der Blumige, Der Würzige, Der Fruchtige und Der Nussige gehören dazu, außerdem Espresso Zia und Espresso Verde. Einen Entkoffeinierten gibt es auch. Biozertifizierte Rohkaffees verwendet Brunner nach eigenen Angaben, wo er sie bekommt; beim kolumbianischen Rohkaffee greift er gern zur Bio-Qualität.
Mahlen kurz vor dem Verpacken
Wer gemahlenen Kaffee bestellt, wählt die Stufe passend zur Zubereitungsart, vom türkischen Mokka bis zur Karlsbader Kanne. Brunner mahlt zuletzt. Erst kurz vor dem Verpacken kommt der Kaffee in die Mühle, danach in eine Ventiltüte, die er verschweißt.
Der Laden am Weiher
Eine Auswahl seiner Sorten und Mischungen liegt frisch geröstet im Kaffeeladen Nußdorf, im Herzen des Orts am Weiher des Dorfangers. Marion Kuffner leitet den Laden seit dem 15. November 2018. Eine kleine Terrasse gehört dazu. Die Rösterei selbst besichtigt man nach Absprache.
Hilfe für eigene Läden
Wer ein Café betreibt, eines eröffnen will oder Kaffee verkaufen möchte, kann sich an Brunner wenden. Er hilft gern. Unter lab.werksbrandt.de stellt die Rösterei Hilfe zur Zubereitung und Kaffeewissen bereit.
„Ich röste keine meiner Sorten in den sogenannten zweiten Crack hinein, da hierbei die feinen Aromen verloren gehen und starke Röstaromen dominieren würden. Bei wirklich hochwertigen Rohkaffees ist das schlicht nicht nötig."
Zuletzt geprüft am
Ausstattung & Merkmale
- Onlineshop
- Für Gastronomie & Büro
- Bio-zertifiziert
- Entkoffeiniert
- Sortenreine Kaffees
Häufige Fragen zur WERKSBRANDT Kaffeerösterei
Wo röstet die WERKSBRANDT Kaffeerösterei?
Die WERKSBRANDT Kaffeerösterei hat ihre Anschrift in der Stangenreiterstrasse 6 in Nußdorf am Inn in Bayern. Inhaber Manfred Brunner arbeitet an einem traditionellen Trommelröster mit 30 Kilogramm Fassungsvermögen. Die Rösterei selbst besichtigt man nach Absprache.
Wie lange röstet die WERKSBRANDT Kaffeerösterei ihren Kaffee?
Je nach Sorte und gewünschtem Profil 16 bis 23 Minuten. Bei Robusta unterbricht die WERKSBRANDT Kaffeerösterei den Prozess mitunter, dann kann eine Röstung bis zu 50 Minuten dauern.
Welchen Röstgrad haben die Kaffees der WERKSBRANDT Kaffeerösterei?
Die Röstungen der WERKSBRANDT Kaffeerösterei liegen zwischen City und Full City, Robusta-Kaffees erreichen höchstens Full City Plus. Die Bohnenmasse kommt dabei auf höchstens 208 Grad, meistens nur auf 203.
Gibt es bei der WERKSBRANDT Kaffeerösterei entkoffeinierten Kaffee?
Ja. Der Entkoffeinierte gehört zu den elf Mischungen der WERKSBRANDT Kaffeerösterei, neben Nussdorfer Gold, SuperCrema und Espresso Zia.
Bekommt man den Kaffee der WERKSBRANDT Kaffeerösterei gemahlen?
Ja. Zur Wahl stehen Mahlstufen vom türkischen Mokka bis zur Karlsbader Kanne, passend zur Zubereitungsart. Die WERKSBRANDT Kaffeerösterei mahlt erst kurz vor dem Verpacken und verschweißt den Kaffee in einer Ventiltüte.
Wo bekommt man den Kaffee der WERKSBRANDT Kaffeerösterei vor Ort?
Eine Auswahl der Sorten und Mischungen der WERKSBRANDT Kaffeerösterei liegt frisch geröstet im Kaffeeladen Nußdorf am Weiher des Dorfangers. Marion Kuffner leitet diesen Laden seit dem 15. November 2018.
Verwendet die WERKSBRANDT Kaffeerösterei Bio-Rohkaffee?
Manfred Brunner schreibt, er verwende für die WERKSBRANDT Kaffeerösterei biozertifizierte Sorten, wann immer sie verfügbar sind. Beim kolumbianischen Rohkaffee greife er gern zur Bio-Qualität.
Aktionen der WERKSBRANDT Kaffeerösterei
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