Concelia Coffee GmbH

Cengiz Senkaya, Kaffeeröstmeister und Diplom-Kaffeesommelier, führt Concelia Coffee in München-Neuhausen. Die Familienrösterei geht auf die Urgroßeltern zurück: Sie rösteten die Bohnen im Trommelröster und gaben ihr Wissen an ihren Enkel Celal Senkaya weiter. Im Shop stehen Gran Crema, Gran Barista, Gran Bistro und Gran Presso. Dazu sortenreine Arabica und Robusta.

Manuell gesteuert, Charge für Charge

Die Rohkaffees laufen manuell gesteuert durch den Röster. Jede Charge bleibt klein. Concelia arbeitet mit Langzeitröstung in der Trommel. Den Rohkaffee bezieht der Betrieb nach eigenen Angaben direkt von Plantagen weltweit und hält die Partnerschaften mit den Lieferanten langfristig. Die Rösterei nennt umweltfreundliche Anbaumethoden und fairen Handel als Teil ihrer Philosophie.

Gran Barista und Gran Bistro

Gran Barista mischt Arabica und Robusta zu gleichen Teilen. Dafür kommt Rohkaffee aus dem kolumbianischen Nariño und aus Indien, gewachsen auf 1800 Metern. Bei Gran Bistro liegt das Verhältnis bei 60 zu 40, mit Bohnen aus Nicaragua, aus Santos in Brasilien und wieder aus Indien. Beide Blends enthalten indischen Parchment-Kaffee. Den Mahlgrad wählt man passend zum Siebträger, zum Espressokocher, zum Filter, zur Aeropress oder zur French Press. In der Shopübersicht stehen zu den Kaffees Röstgrad, Intensität und Säure auf einer Skala bis fünf.

Auftragsröstung und der TSV 1860 München

Als Auftragsröster entwickelt Concelia, früher unter dem Namen Celia, Aromaprofile für Partner im In- und Ausland. Cafés, Restaurants und Hotels lassen dort eigene Röstungen anlegen. Concelia begleitet sie von der Auswahl des Rohkaffees bis zum fertigen Produkt. Jede Sorte hat ihr Röstprofil. Für den TSV 1860 München führt Concelia als offizieller Partner die Kaffees Crema, Espresso und Hattrick. Der Espresso mischt 70 Prozent Arabica mit 30 Prozent Robusta.