bohnarchie - Rösterei & Café

Sophie-Therese Klein und Patrick Ulbricht rösten Am Salzhof 1 in Brandenburg an der Havel Spezialitätenkaffee, direkt am Havelufer. Sie führen den Betrieb als eGbR und nennen ihn selbst Mikrorösterei. Die Chargen bleiben klein.

Elektrisch in der Trommel

Der Röster arbeitet elektrisch. Dafür bezieht die bohnarchie 100 Prozent Ökostrom. Die Bohnen laufen nach individuellem Profil durch die Trommel eines Giesen W6E. Klein und Ulbricht legen ihre Bohnen als Omniroasts an und verkosten alle auch als Espresso. Am dunkelsten kommt unter den Arabicas der Honduras Aprolma aus der Trommel.

Herkunft mit Namen

Den Rohkaffee kauft die bohnarchie über die Importeurin GEPA und über weitere Direct-Trade-Partner ein. Die Farmerinnen und Farmer erhalten dort mehr als die handelsüblichen Fairtrade-Preise. FOB-Preise liegen vor. Die Produktseite nennt Land, Kooperative und Aufbereitung: Der Honduras Aprolma kommt von APROLMA aus Marcala, einer 2013 gegründeten Frauenkooperative mit 69 Mitgliedern und seit 2015 Handelspartnerin der GEPA. Neben der Hausmischung Uuggaannddaa führt die Rösterei Single-Origin-Arabicas, eine Robusta-Röstung und weitere Blends. Alle Bohnen wachsen nach eigenen Angaben biologisch.

Café am Salzhof

Wer vor Ort trinkt, hat die Wahl zwischen drei Bohnen. Dazu gibt es Tartes, Kuchen, Gebäck und Quiches, vegan und teilweise glutenfrei, zwischen Pflanzen und Büchern. Klein und Ulbricht gießen für ihre Kaffeespezialitäten den Haferdrink Oatly Barista auf, daneben stehen Erbsen-, Haselnuss-, Mandel- und Sojadrink. Das Café ist barrierefrei und gebärdensprachfreundlich. Gäste zahlen mit Karte. Ihren Kaffee schenken auch das Hofcafé Wust, die Stadtmarina, das Café Märchenzauber und das Stehachterl aus.

Lupinen und Kaffeesatz

Neben Kaffee röstet die bohnarchie koffeinfreie Lupinen aus deutschem Anbau. Kaffeeprodukte tragen deshalb einen Spurenhinweis. Den Kaffeesatz geben Klein und Ulbricht an den Permakulturhof Provinz und an Sebastians Garten weiter, wo er als Dünger im Kreislauf landet. Die Kaffeetüten bestehen aus nachwachsenden Rohstoffen und lassen sich zu Hause kompostieren.