BIO Kaffeerösterei Kurt Traxl
Oberösterreich
Über die BIO Kaffeerösterei Kurt Traxl
Kurt Traxl gründete 2023 die Coffeeforsoul GmbH und röstet in Unterweitersdorf im oberösterreichischen Mühlviertel Bio-Kaffee. Das Röstmeisterhandwerk lernte er bei Prof. Edelbauer in Wien, dazu kommen Chef-Diplom-Kaffeesommelier und Barista. 2018 erschien im RIVA-Verlag sein Fachbuch „Barista Know-how". Den Betrieb führt die Familie. Neben Kaffee verarbeitet die Rösterei Kakao und Matcha.
35 Minuten in der Trommel
Die Bohnen laufen im Trommelröstverfahren durch einen 120-Kilo-Röster, bei höchstens 220 Grad und bis zu 35 Minuten Röstzeit. Die Röstprofile sind dokumentiert, die Chargen bleiben sauber auseinander. Roh- und Röstkaffee lagern getrennt. Den pH-Wert hat der Betrieb bei allen Kaffees gemessen; „Berta" und „Fazenda" erreichen den höchsten Wert und damit die geringste Säure.
Direkt von den Farmen
Den Rohkaffee importiert Traxl nach eigenen Angaben im Direct Trade, direkt von Farmen in Äthiopien, Kolumbien, Guatemala, Brasilien und Indien. In Peru wachsen eigene Kaffeebäume, damit der Weg vom Anbau bis zur Röstung im Haus bleibt. Micro Lots kommen regelmäßig dazu, streng limitierte Partien kleiner Farmen. Die Kaffees sind bio-zertifiziert. Mit „Kaffee für die Seele" unterstützt Traxl Obdachlose in Österreich.
Kurt, El Dorado, Stadtkaffee
Sortenrein führt der Betrieb „Kurt" aus Äthiopien, „El Dorado" aus Kolumbien und „Stadtkaffee" aus Guatemala, alle aus handgepflücktem Arabica. Blends gehören dazu, ein entkoffeinierter Bio-Arabica, reiner Robusta aus Indien und Lupinenkaffee in mild und stark. Kakao verarbeitet der Betrieb selbst. Die Bohnen dafür kommen aus der Dominikanischen Republik und aus Peru, wo auch die eigenen Kaffeebäume stehen; daraus entstehen Zeremonialkakao, Kakaopulver und Trinkschokolade. Für Matcha vermahlt eine Granitsteinmühle japanische Tencha-Blätter, 30 Gramm in der Stunde.
Ein Laden am Südbahnhofmarkt
Die Rösterei betreibt am Südbahnhofmarkt in Linz einen Kaffeeladen mit Bar, an der sie Espresso, Cappuccino und Cold Brew ausschenkt. Ab Werk verkauft sie auch. Karlsbader Kanne, Mokkakanne, French Press, Hario-Filter und Chemex gibt es im Linzer Laden dazu. Für Firmen röstet Traxl im Lohn, aus deren Rohkaffee oder aus dem eigenen Import, mit Verpackung und Etiketten unter ihrem Markennamen. Direkt importierten Rohkaffee gibt der Betrieb auch an andere Röstereien ab, in großen wie kleinen Chargen.
„Ein Herzensprojekt: Wir pflanzen in Peru unsere eigenen Kaffeebäume, um den gesamten Prozess – vom Anbau bis zur Röstung – in unseren Händen zu haben."
Zuletzt geprüft am
Ausstattung & Merkmale
- Für Gastronomie & Büro
- Bio-zertifiziert
- Direct Trade
- Mehrwegverpackung
- Kapseln & Pads
Häufige Fragen zur BIO Kaffeerösterei Kurt Traxl
Wo röstet die BIO Kaffeerösterei Kurt Traxl?
Die BIO Kaffeerösterei Kurt Traxl röstet in der Betriebsstraße 12 in 4213 Unterweitersdorf, im oberösterreichischen Mühlviertel. Hinter dem Betrieb steht die Coffeeforsoul GmbH, die Kurt Traxl 2023 gegründet hat. Einen zweiten Standort führt die Rösterei am Südbahnhofmarkt in Linz.
Wie röstet die BIO Kaffeerösterei Kurt Traxl ihren Kaffee?
Die BIO Kaffeerösterei Kurt Traxl röstet im Trommelverfahren, bei höchstens 220 Grad und bis zu 35 Minuten Röstzeit. Der Röster fasst 120 Kilo. Roh- und Röstkaffee lagern auf getrennten Flächen, die Röstprofile sind dokumentiert und die Chargen bleiben sauber auseinander. Kurt Traxl hat das Röstmeisterhandwerk bei Prof. Edelbauer in Wien gelernt; der Betrieb gehört der SCAE Austria an, dem österreichischen Verband für Spezialitätenkaffee.
Welche Kaffees hat die BIO Kaffeerösterei Kurt Traxl im Sortiment?
Sortenrein führt die BIO Kaffeerösterei Kurt Traxl „Kurt“ aus Äthiopien, „El Dorado“ aus Kolumbien und „Stadtkaffee“ aus Guatemala, alle aus handgepflücktem Arabica. Dazu kommen Blends, ein entkoffeinierter Bio-Arabica, ein reiner Robusta aus Indien, Lupinenkaffee in mild und stark sowie Kaffeekapseln „Muchacho“ und „Rafiki“. Die Kaffees sind bio-zertifiziert. Den pH-Wert hat der Betrieb bei allen Sorten gemessen: „Berta“ und „Fazenda“ weisen den höchsten Wert und damit die geringste Säure auf.
Woher bezieht die BIO Kaffeerösterei Kurt Traxl ihren Rohkaffee?
Die BIO Kaffeerösterei Kurt Traxl importiert ihren Rohkaffee direkt von Farmen in Äthiopien, Kolumbien, Guatemala, Brasilien und Indien. In Peru pflanzt der Betrieb eigene Kaffeebäume, um Anbau und Röstung selbst abzudecken. Regelmäßig kommen Micro Lots in die Trommel, also streng limitierte Partien kleiner Farmen.
Röstet die BIO Kaffeerösterei Kurt Traxl auch für Unternehmen?
Ja. Die BIO Kaffeerösterei Kurt Traxl übernimmt Lohnröstung mit dem Rohkaffee des Kunden oder aus dem eigenen Direktimport und liefert White-Label-Kaffee mit eigener Verpackung und eigenen Etiketten. Die Kaffeemaschine des Kunden stellt das Team auf Wunsch ein, größere Mengen ab fünf bis zehn Kilo kommen in wiederbefüllbaren Eimern. Direkt importierten Rohkaffee gibt die Rösterei auch an andere Röstereien ab, in großen wie kleinen Chargen.
Gibt es bei der BIO Kaffeerösterei Kurt Traxl auch Kakao und Matcha?
Ja. Die BIO Kaffeerösterei Kurt Traxl röstet und mahlt Kakaobohnen aus der Dominikanischen Republik und aus Peru selbst und stellt daraus Zeremonialkakao, Kakaopulver und Trinkschokolade her. Für Matcha importiert der Betrieb Tencha-Blätter aus Japan und vermahlt sie in einer Granitsteinmühle, 30 Gramm in der Stunde.
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