Ein gutes Café erkannte man früher daran, dass zum Kaffee immer ein Glas Wasser gereicht wurde. Mancherorts ist das heute auch noch so. Aber warum eigentlich? „Weil Kaffee dem Körper Wasser entzieht, das wussten die Leute damals schon.“ Was für viele eine unumstößliche Wahrheit darstellt, ist in Wirklichkeit einer der Mythen rund um Kaffee, der sich hartnäckig hält. Warum das nicht stimmt und welche Geschichte Wasser und Kaffee haben, zeigen wir dir und blicken dabei sogar in ferne Wüsten.
Kaffee ist kein Flüssigkeitsräuber
Dass Kaffee den Körper austrocknet, ist mittlerweile widerlegt. Was allerdings stimmt: Koffein hat eine harntreibende Wirkung. Manche merken das nach dem Genuss einer Tasse Kaffee und steuern bald die nächste Toilette an. Genau das führte in früheren Zeiten zur Fehlinterpretation von Kaffee als Flüssigkeitsräuber. Dieser harntreibende Effekt wirkt allerdings nur kurzfristig auf den Körper und der damit verbundene Verlust von Flüssigkeit wird allein schon durch die Menge an Wasser mehr als ausgeglichen, die mit jedem Kaffeegetränk eingenommen wird.
Man verliert also keineswegs mehr Flüssigkeit, als wenn man Tee oder Wasser trinken würde. Kaffee ist also ruhigen Gewissens in die tägliche Flüssigkeitsbilanz einzurechnen. Zudem gewöhnt sich der Körper an den harntreibenden Effekt von Koffein, sodass Menschen, die nur hin und wieder Kaffee genießen, diese Wirkung stärker auffällt als jenen, die das regelmäßig tun. Sinnvoll ist jedoch, das Glas Wasser als Durstlöscher vorher zu trinken und um die Mundhöhle von anderen Geschmäckern zu neutralisieren. So sind die Aromen besser wahrzunehmen.
Das Glas Wasser als Prestige-Sache
Das obligatorische Glas Wasser zum Kaffee wurde aber auch aus anderen Gründen gereicht. Wo wir heute bequem die Leitung aufdrehen und gutes Trinkwasser bekommen, war das früher anders. Reines Wasser war in früheren Zeiten etwas Rares. Wasser musste abgekocht werden, um Keime abzutöten. Als in größeren Städten die ersten Leitungen kamen, aus denen reines Wasser floss, wurde das Glas Wasser zu einer Art Prestige-Sache. Cafés, die etwas auf sich hielten, servierten daher ein Glas dazu, um Gästen zu zeigen, dass sie Kaffee mit klarem Qualitätswasser zubereiteten. So wurde aus einer Modeerscheinung ein lange gepflegter Brauch.
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