Warum es zu Kaffee ein Glas Wasser gibt

Ein gutes Café erkannte man früher daran, dass zum Kaffee immer ein Glas Wasser gereicht wurde. Mancherorts ist das heute auch noch so. Aber warum eigentlich? „Weil Kaffee dem Körper Wasser entzieht, das wussten die Leute damals schon.“ Was für viele eine unumstößliche Wahrheit darstellt, ist in Wirklichkeit einer der Mythen rund um Kaffee, der sich hartnäckig hält. Warum das nicht stimmt und woher der Brauch wirklich kommt, liest du hier. 

Kaffee ist kein Flüssigkeitsräuber

Dass Kaffee den Körper austrocknet, gilt als widerlegt. Eine Studie der University of Birmingham verglich 2014 drei Tage lang vier Tassen Kaffee am Tag mit derselben Menge Wasser und fand bei den Hydrationswerten keinen Unterschied. Was allerdings stimmt: Koffein wirkt harntreibend. Manche merken das nach dem Genuss einer Tasse Kaffee und steuern bald die nächste Toilette an. Genau das führte in früheren Zeiten zur Fehlinterpretation von Kaffee als Flüssigkeitsräuber. Der Effekt hält aber nur kurz an. Und die Flüssigkeit, die dabei verloren geht, steckt ohnehin schon in der Tasse.

Du verlierst also nicht mehr Flüssigkeit als bei Tee oder Wasser. Kaffee zählt in deine Tagesbilanz mit. Der Körper gewöhnt sich zudem an den Effekt: Wer selten Kaffee trinkt, merkt ihn deutlicher als ein Vieltrinker.

Das Glas hat trotzdem seinen Sinn, nur einen anderen. Trink es vor dem Kaffee. Es löscht den Durst und spült den Geschmack der letzten Mahlzeit aus dem Mund, sodass du die Aromen im Kaffee klarer wahrnimmst.  

Das Glas Wasser als Prestige-Sache

Das obligatorische Glas Wasser zum Kaffee wurde aber auch aus anderen Gründen gereicht. Wo wir heute die Leitung aufdrehen und sauberes Trinkwasser bekommen, war das früher anders.

Sauberes Wasser war rar, es musste abgekocht werden, um Keime abzutöten. Als in größeren Städten die ersten Leitungen kamen, aus denen reines Wasser floss, wurde das Glas Wasser zu einer Art Prestige-Sache. Cafés, die etwas auf sich hielten, servierten daher ein Glas dazu, um Gästen zu zeigen, dass sie Kaffee mit klarem Qualitätswasser zubereiteten. So wurde aus einer Modeerscheinung ein lange gepflegter Brauch.

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