Kaffee ist nicht nur ein weltweites Morgenritual, sondern auch eine Kunstform. Bei milchbasierten Kaffeegetränken wie dem beliebten Latte oder Cappuccino wird nicht nur Wert auf den Geschmack, sondern auch auf die visuelle Präsentation gelegt. Ein Aspekt davon ist die Latte Art, bei der der Barista ein Design in den Schaum gießt. Im Jahr 2020 wurden etwa 91% aller Kaffeegetränke mit Kuhmilch zubereitet, doch die steigende Beliebtheit von Pflanzenmilch verändert dieses Bild.
Das Aufkommen von Pflanzenmilch
In vielen Kulturen ist Kuhmilch ein Grundnahrungsmittel. Sie ist jedoch nicht die einzige Option. Pflanzenmilch, wie Soja-, Hafer- oder Mandelmilch, hat in den letzten Jahren einen erheblichen Aufschwung erlebt. In der Tat wuchs der Umsatz mit pflanzlicher Milch im Jahr 2022 um 6% auf 19,1 Milliarden US-Dollar.
Viele Verbraucher ziehen Pflanzenmilch aus verschiedenen Gründen vor, darunter gesundheitliche Bedenken, ethische Überlegungen oder Geschmacksvorlieben. Darüber hinaus kann Pflanzenmilch eine nachhaltigere Wahl sein, da ihre Produktion im Vergleich zu Kuhmilch einen geringeren CO2-Fußabdruck hat.
Die Herausforderung für Baristas: Pflanzenmilch für Latte Art
Traditionell gießen Baristas Latte Art mit Kuhmilch. Doch mit dem Aufkommen von Pflanzenmilch müssen sie lernen, wie man mit einer Vielzahl von Milchalternativen arbeitet. Es ist zu beachten, dass jede Art von Milch einzigartige Eigenschaften hat, die die Herstellung von Latte Art beeinflussen können.
Hafermilch ist beispielsweise eine der einfachsten pflanzlichen Milchsorten, mit denen man arbeiten kann, während Mandelmilch wegen ihres geringeren Fettgehalts oft als schwieriger für Latte Art angesehen wird.
Kuhmilch vs Pflanzenmilch: Welche ist die Beste für Latte Art?
Obwohl Kuhmilch nach wie vor die beliebteste Wahl für milchbasierte Kaffeegetränke ist, gewinnt Pflanzenmilch immer mehr an Beliebtheit. Es ist klar, dass Kuhmilch oft die besten Ergebnisse für Latte Art liefert. Dennoch bedeutet dies nicht, dass Pflanzenmilch für diese Kaffee-Kunstform ungeeignet ist. Es erfordert lediglich eine andere Herangehensweise und Übung, um die beste Textur und den besten Schaum zu erzielen.
Fazit: Vielfalt und Kunstfertigkeit im Kaffee
Es gibt keinen Einheitsansatz für die Zubereitung von Latte Art. Die Wahl der Milch hängt von vielen Faktoren ab, einschließlich Geschmack, Ernährung, Ethik und persönlichen Vorlieben. Mit der steigenden Beliebtheit von Pflanzenmilch ist es für Baristas wichtig, sich auf die Herausforderung einzustellen und mit verschiedenen Milchsorten zu experimentieren. Letztendlich geht es bei Latte Art um Kreativität und Geschick – und das gilt unabhängig von der verwendeten Milchart.
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