Rehorik Rösterei & Kaffeehaus

Rehorik röstet in Regensburg an zwei Maschinen. Im Stammhaus am Brixener Hof arbeitet ein über 90 Jahre alter Kugelröster, in dem inzwischen 50 verschiedene Kaffeesorten veredelt werden. In der neuen Rösterei in der Straubinger Straße steht ein Giesen Trommelröster. Beide laufen.

Rösten hinter Glas

Eine verglaste Wand gibt den Blick auf den Trommelröster frei. Auch das Café 190° hat eine Glaswand, durch die Gäste beim Rösten zuschauen können. Das eigene Verfahren beschreibt der Betrieb als schonende Langzeitröstung für säurearmen Kaffee. In der Rösterei in der Straubinger Straße lässt sich außerdem Filterwasser abfüllen. Kanister mitbringen genügt.

Adressen in der Stadt

Das Stammhaus am Brixener Hof ist die ehemalige Residenz der Bischöfe von Brixen und über 1.000 Jahre alt. Unter seinem Dach liegen Kaffeerösterei, Kaffeeladen, Weinkeller und das Café 190°. Im Kaffeeladen, einer ehemaligen Kapelle, verkauft Rehorik seit über 60 Jahren Kaffee, dazu Tee, Pralinen und andere Süßwaren. Der Weinkeller führt über 400 Sorten sowie Spirituosen. Der Deliladen liegt gegenüber. Seine Frischetheke hat Platz für 130 Käsesorten, dazu kommen Wurst, Öle, Gewürze und Soßen; das Café 190° serviert sein Frühstück mit Käse und Wurst von dort. Weiter verteilt sich der Betrieb auf die Rösterei mit Kaffeehaus in der Straubinger Straße, ein Geschäft im Donau-Einkaufszentrum und eines in der Gesandtenstraße.

Die Küche der Rösterei

Die Rösterei hat einen Restaurantbetrieb. Dort kocht Küchenchef Tim. Er hat den gesamten Prozess selbst in der Hand, vom ursprünglichen Produkt bis zum fertigen Gericht, und experimentiert mit Fermentation, Pökeln und Räuchern. Die Zutaten bezieht Rehorik überwiegend aus der Region. Auf der Karte stehen Frühstück, ein tägliches Mittagsangebot und Dinner-Abende.

Kurse und Cupping

Rehorik unterrichtet in mehreren Formaten. Auf dem Programm stehen Röstereiführung, Kaffeeseminar, Barista Level I und II sowie Latte Art und Master Barista. Die Teilnehmer des Kaffeeseminars trainieren ihre Sensorik in einem Cupping und bereiten verschiedene Filtermethoden zu, darunter V60, Chemex und Aeropress. Wunschveranstaltungen stellt der Betrieb ebenfalls zusammen, ob Weinseminar, Online-Gin-Tasting oder Barista-Schulung, für Freundesrunden ebenso wie für Firmenfeiern.

Zwei Blends und der Shop

Der Bio Espresso La Victoria mischt Bohnen aus Honduras, Uganda, Brasilien und Indonesien, 80 Prozent Arabica, 20 Prozent Robusta. Sie sind biozertifiziert, werden von Hand gepflückt und gehen dann in die Langzeitröstung. Beim Espresso Café Felix kommen Äthiopien, Brasilien und Kolumbien zusammen, wieder mit einem Fünftel Robusta, im Röstgrad mittelkräftig bis dunkel. Rehorik verkauft auch online. Der Shop sortiert nach Kaffee, Siebträgermaschinen, Spirits, Wein, Feinkost, Tee, Merch sowie Geschenken und Gutscheinen; beim Kaffee stehen Espresso, Filterkaffee, Vollautomat und Kaffeeabo nebeneinander. Fürs Büro gibt es den Espresso COFFICE. Die Öko-Kontrollstelle trägt die Nummer DE-ÖKO-037.