Aromaria

Maria Gabler röstet seit April 2017 Kaffee im eigenen Heim in der Regensburger Zimmerstraße. Ihre Eltern betrieben einen Tante-Emma-Laden und verkauften dort Bohnenkaffee, mit 14 Jahren begann sie eine Lehre im Lebensmitteleinzelhandel. Das Rösthandwerk lernte sie 2016 in einem mehrtägigen Workshop bei einer erfahrenen Expertin. Sie röstet im Ruhestand.

Sechs Kilo pro Röstvorgang

Der Röster stammt von Giesen. In die Trommel passen höchstens sechs Kilogramm Rohkaffee je Vorgang. Gabler röstet bei niedrigen Temperaturen, wodurch die Röstzyklen länger dauern; so will sie möglichst viele Aromen erhalten. Daneben besucht sie Barista-Workshops und Seminare zur Kaffeeverkostung.

Sortenrein oder als Blend

Sie bietet sortenreine Kaffees und Blends an, also Mischungen aus mehreren Bohnen. Alles Arabica. Aus Äthiopien kommt der Sidamo ATO TONA, aus Nicaragua die Finca San Ramón, dazu Muteteli aus Ruanda, Maragogype aus Mexiko, Monsooned Malabar aus Indien, die Sigri Perlbohne aus Papua-Neuguinea, Chaiprakarn aus Thailand und Kona von Hawaii. Jede Sorte ist als Espresso, als Kaffee oder für beides gekennzeichnet. Einen Teil der Spezialitätenkaffees bezieht Gabler über einen Rohkaffeeimporteur, der sich für Transparenz im internationalen Kaffeegeschäft und bessere Bezahlung der Erzeuger einsetzt. Ein Teil der Sorten stammt nach eigener Angabe aus organischem und nachhaltigem Anbau. Die Sorten gibt es in 250 und 500 Gramm, den Hawaii Kona auch in 100 Gramm.

Samstags am Alten Kornmarkt

Die Rösterei steht Interessierten offen. Wer kommen will, ruft an oder schreibt eine Nachricht. Samstags verkauft Gabler auf dem Regensburger Wochenmarkt am Alten Kornmarkt ganze Bohnen oder mahlt frisch. Sie liefert den Kaffee auch im Stadtgebiet Regensburg an die Wunschadresse, nach Hause oder ins Büro. Die Kilopackung mit Aromaschutzventil gibt es in der Rösterei und auf Vorbestellung.