Kaffanero

Jens Kinzer gründete die Kaffanero Kaffeerösterei in Dresden und arbeitet seit 2008 in der Kaffeebranche. Er berät die Geschäftskunden ebenso wie die Gäste von Café und Kaffeebar. Röstmeister Frederick Bauer-Stäb röstete 2008 seine ersten Kaffeebohnen, im selben Jahr also, in dem Kinzer in der Branche anfing. Als Head-Barista führt Miguel Antonio González Cedeño die Kaffeebar und gibt als ausgebildeter SCA Barista die Kaffee-Seminare. Um Organisation, Logistik und Bestellabwicklung kümmert sich Philip Heineccius. Die Rösterei liegt am Jagdweg.

Zusehen beim Rösten

In der Show-Rösterei am Jagdweg 1-3, Eingang Rosenstraße 92, sehen Gäste dem Röstmeister bei der Arbeit zu. Davor liegt ein Parkplatz. Wer ohne Auto kommt, nimmt die Straßenbahnlinien 7, 10 und 12 oder die S-Bahn. Kaffanero röstet nach eigenen Angaben im traditionellen Schonröstverfahren, bei dem sich die Aromen der Bohnen entfalten und Bitterstoffe in Form der Chlorogensäure abgebaut werden. Wer mehr wissen will, bucht eine Röstereiführung oder ein Barista-Seminar.

Vom Espresso bis zum Robusta

Das Sortiment reicht von den Espressoröstungen bis zu sortenreinen Kaffees aus einzelnen Anbauländern: Äthiopien, Ruanda, Kolumbien, Guatemala, Nicaragua, El Salvador und Brasilien. Aus Peru kommt ein Bio-Kaffee, aus Kolumbien zusätzlich ein entkoffeinierter. Dazu ein Robusta aus Indien. Für die Athletenkaffees arbeitet Kaffanero mit Sportlern zusammen, die Tüten gibt es handsigniert, etwa die von Tom Liebscher-Lucz. Im Kaffee-Abo wählen Kunden ein Intervall von zwei, drei, vier, sechs oder acht Wochen und ändern es später im Kundenkonto.

Batch Brew aus der Moccamaster

Für die Milchgetränke nimmt das Team frische Vollmilch vom Pfarrgut Taubenheim aus ökologischem Anbau. Oatly ersetzt sie auf Wunsch. Hellere Röstungen laufen als Batch Brew durch die Moccamaster. Individuell bereitet das Team den Kaffee im Hario Switch zu.

Kaffee für Mensen und Cafés

Kaffee von Kaffanero steht auch in Cafés, Restaurants und Bäckereien in und um Dresden. Für das Studentenwerk Dresden röstet der Betrieb eigene Espresso- und Kaffeeröstungen, die es in allen Mensen gibt. Büros berät die Rösterei zu Siebträgern und Vollautomaten und empfiehlt als Partner von ECM, La Marzocco und Jura passende Maschinen. In der eigenen Werkstatt läuft der Service für Kaffeemaschinen und Kaffeemühlen. Dafür braucht es einen Termin.

Der Kolibri im Logo

Das Logo zeigt einen Kolibri. Seinen Körper bildet eine Kaffeebohne, die Haltung weist nach vorn.